天天食安行——食品加工企业个人卫生管理及注意事项

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随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品安全的要求越来越高，而食品加工行业作为直接关系到人们饮食安全的行业，其管理尤为重要。个人卫生是保障食品加工安全的关键环节之一。下面介绍食品加工现场个人卫生及管理注意事项，以提高食品安全意识，保障消费者的饮食安全。

食品加工现场个人卫生管理及注意事项

1、穿戴整洁的工作服和鞋套

工作服应该保持整洁、干净，并经常更换和清洗。鞋套应该使用一次性的鞋套，并定期更换。这样可以有效减少外界污染物的进入，保证食品的安全和卫生。

2、穿戴适当的防护用品

在进行食品加工过程中，应该佩戴适当的防护用品，如手套、口罩、帽子等，以避免汗液、头发等人体排泄物的直接接触食品，从而保障食品的卫生和安全。

3、定期进行个人卫生检查

在食品加工现场，应该定期对从业人员进行个人卫生检查，检查内容包括身体卫生、口腔卫生、指甲卫生等，以确保从业人员身体健康，避免病菌的传播和食品的污染。

4、加强手部卫生管理

在食品加工现场，应该加强手部卫生管理，要求从业人员定期洗手、戴手套，并确保手部卫生干净、无菌。对于接触到生食材的从业人员，应该定期进行手部消毒，以避免细菌的传播和食品的污染。

5、建立严格的食品卫生管理制度

在食品加工现场，应该建立严格的食品卫生管理制度，规定从业人员的工作流程和卫生要求，对于不符合规定的行为进行处罚。同时，应该定期对加工设备和工作环境进行清洁和消毒，保证食品的卫生和安全。

6、加强从业人员的食品安全知识培训

在食品加工现场，应该加强从业人员的食品安全知识培训，包括食品卫生、食品中毒的预防和处理方法等，让从业人员了解食品安全的重要性和维护食品安全的方法，提高其食品安全意识和能力。

7、实施食品溯源管理

在食品加工现场，应该实施食品溯源管理，对原材料的来源和流向进行严格管理和追溯，以便发现问题并及时采取措施，避免食品安全事故的发生。

8、定期进行食品安全检查和抽检

在食品加工现场，应该定期进行食品安全检查和抽检，以确保加工出的食品符合国家相关标准和规定，保障消费者的饮食安全。

结论：

个人卫生是保障食品加工安全的关键环节之一，加强食品加工现场个人卫生及管理，可以有效减少外界污染物的进入，保证食品的安全和卫生。建立严格的食品卫生管理制度、加强从业人员的食品安全知识培训、实施食品溯源管理以及定期进行食品安全检查和抽检等措施，可以进一步提高食品加工行业的管理水平，保障消费者的饮食安全。

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