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发布时间：2025-02-01 22:44

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青麦仁炒鸡脆

制作：

1、选新鲜的青麦仁入川式卤水锅里，卤10分钟后捞出。

2、把鸡脆骨纳盆，加盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁、脆炸粉和糯米粉拌匀了腌味。

3、锅里放色拉油烧至六成热时，先下鸡脆骨炸至酥脆，再投入青麦仁稍炸一两分钟便倒出来沥油。

4、锅里留少许的底油，放香辣酥炒匀炒香后，再倒入鸡脆骨和青麦仁，最后放少许的盐和香油炒匀便好。

水煮鱼

原料

草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

2.黄豆芽洗浄备用；

3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；

5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

鸡丁炒土豆

做法

1. 鸡边腿洗净去骨切大丁，加盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制20分钟。

2.芹菜茎去丝，切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。

3. 锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水，可以去腥，还可以使鸡丁更嫩。

4.锅内加入比平时多一点的油，倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒，煸至表面微黄即可捞出备用。

5.锅里倒油，炒香葱花。

6. 倒入鸡丁翻匀后，加入红烧酱油，翻炒均匀至上色。

7. 倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2～3分钟。

8. 看到汤汁变得微稠时，倒入芹菜丁煮开即可出锅。

肥肠炖豆腐

食材

肥肠、豆腐、小葱、姜。

做法

1、将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。

2、锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。

3、把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。

4、锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

5、加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉，大火炖约五六分钟后关火。

6、加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。