年夜饭必做-蒜苗回锅肉

家常回锅肉选用五花肉，经过煸炒后与蒜苗、青椒一起翻炒，味道醇厚。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #川菜做法#

楼下的，你在炒回锅肉吗？这么香，我在煮面条吃，回锅肉这么香，让我们穷人怎么过嘛？把门窗关好，你把门窗关好嘛！

       回锅肉是四川的十大经典名菜之一，色香俱全，回味无穷，是四川人家家户户的心头好。

用料  

蒜苗 300g 五花肉 500g 豆瓣酱 1勺 老干妈 1勺 花椒 10粒 蒜 3瓣 糖 适量 姜片 5片 盐 适量 鸡精 适量

年夜饭必做-蒜苗回锅肉的做法  

五花肉冷水下锅，放几片姜片，几粒花椒（五花肉选三线五花最佳），煮到8成熟

肉捞出切薄片 蒜苗斜刀切段，姜蒜切片

锅内热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片

加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，翻炒均匀，加入切好的蒜苗，少许盐和鸡精即可

装盘，配两碗米饭刚好。

小贴士

1.郫县豆瓣酱已有盐，所以加少许盐足够。

2.蒜苗回锅肉超越其他一切回锅肉的地位，所以选择回锅肉配菜，蒜苗一定是绝配。

3.煸炒五花肉会出很多油，所以少放油，完全不要担心回锅肉的油会少

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