烹饪营养与安全（2023秋季学期）

发布时间：2025-02-02 21:46

婴儿辅食制作课程：营养搭配与安全烹饪 #生活技巧# #育儿建议# #育儿课程学习#

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主讲教师：梁佳 /聊城高级财经职业学校期次：第3期第1期第2期第3期第4期第5期起止日期：2023-12-12至2024-02-02 教学进度：预报名进行中已结束学时：72学时

课程简介：健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，也是广大人民群众的共同追求。《烹饪营养与安全》融科学性、知识性、趣味性于一体，将人们生活中关注的案例引入课程，使专业知识通俗易懂，学习者能够在轻松、愉快的氛围中获得知识。

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这门课会讲什么？

本门课程是教授学生如何通过合理饮食、预防疾病、促进健康的一门课程。本课程以“合理饮食促进健康”为核心组织教学内容，围绕着日常饮食进行“问题解决”的教学设计，内容包括营养学基础、食品安全基础、各类食品的营养价值及其安全控制、餐饮行业食品安全管理五个部分。本门课程将准确、清晰、引人入胜的学习内容展现在学习者面前，将营养与其功能益处联系起来，激发学习者对自己的身体、健康、体重以及在体育和生命各个阶段存在联系的学习兴趣。

你将收获什么？

通过这门课的学习，学生可了解食物的各种营养成分和对人体的作用，并收获对食品原料的卫生处理以及如何保证人体健康等理论基础知识。不仅使学习者自身能做到与营养为友，与健康为伴，更要让每一位学习者都能成为一名健康饮食习惯和生活方式的倡导者、传播者和践行者。

适合什么人学习？

本门课程适合中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等专业学生的学习，同时适用对营养知识需求有需求者以及体育健康管理者参考学习。适合中等和五年制高等职业院校烹饪类专业学生学习，也可作为相关行业岗位职工培训学习。

师资团队

梁佳 / 聊城高级财经职业学校

聊城高级财经职业学校餐旅系学生科科长，高级公共营养师、中国鲁菜烹饪名师、中式面点师技师。2011年毕业于济南大学烹饪营养与教育专业获学士学位。研究方向为烹饪营养学、营养配餐、中式面点。2017-2019年主持建设《烹饪营养与卫生》山东省精品资源共享课，2020年荣获聊城市教育教学信息化大赛二等奖，2022年获得山东省教学能力大赛三等奖。论文发表于《中国保健营养》《食品安全导刊》等国家级刊物。先后参与编写了《西餐面点技术》、《烹饪营养与卫生》、省级品牌专业校本教材《中式面点实训标准化菜谱》等多部书籍。

李伟高级讲师 / 聊城高级财经职业学校

聊城高级财经职业学校餐旅系高级讲师，中国烹饪大师、鲁菜大师、高级烹饪技师、高级公共营养师、山东省烹饪专家、山东省优秀指导教师、山东省技能考评员、山东省餐饮业考评委。研究方向为中餐烹饪技术研究及制作、烹饪实训管理研究。2017年荣获聊城市第二十三次社会科学优秀成果三等奖，2018年荣获聊城市教学成果二等奖，同年荣获山东省省级教学成果二等奖。指导的学生曾经获得国家级一等奖一个、二等奖一个；省级一等奖两个、二等奖一个；市级一等奖十三个。并在《中国烹饪》、《中国食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》、《中国大厨》、《美食之窗》等国家级和省级刊物上发表论文及菜品几十篇。多次在全国及全省烹饪教师论文及技能大赛中获奖。先后主编了《实用烹饪调味手册》、《菜肴装饰》、《烹饪艺术与冷拼制作》、《西餐食品营养与安全》、《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》等多部书籍。2017年主持完成山东省教学改革项目《中职中餐烹饪与营养膳食专业实践教学管理问题及对策》，2020年主持完成聊城市教育科学规划课题《中职烹饪专业鲁菜标准化教学模式研究》。

朱月华 / 聊城高级财经职业学校

聊城高级财经职业学校餐旅系主任，本科学历，管理学学士，研究方向为德育教育和思政课教学。被山东省职工教育协会、山东省校企合作指导委员会评为山东省校企合作先进工作者；被山东省饭店协会授予鲁菜发展突出贡献奖（金鼎奖）。参与的山东省企业培训与职工教育重点课题《“现代学徒制”与“企业新型学徒制”研究》荣获二等奖；参与的山东省职业教育研究课题《经济新常态下校企合作中中职学生职业道德培养路径研究》已结题。在《食品界》《中国食品工业》等国家级期刊杂志发表论文多篇。

李梦 / 聊城高级财经职业学校

聊城高级财经职业学校教师，研究生学历，高级公共营养师、中式面点师高级技师。研究方向为中式面点制作，参与多项市级和省级课题研究，获评聊城市首席技师、聊城市技术能手、聊城市青年岗位能手、振兴发展聊城餐饮事业功勋人物、鲁菜烹饪大师、聊城市中等职业学校技能大赛一等奖优秀指导教师、山东省中等职业学校技能大赛优秀指导教师、注册中国鲁菜烹饪名师。