存好鸡蛋才能保住营养 存储鸡蛋需知道这些事

鸡蛋在冰箱里存放，每个鸡蛋之间留些空隙。 #生活技巧# #食物储存技巧# #海鲜保存最佳方式#

　　鸡蛋是很多家庭必备的食材，然而，对于如何保存它，却不是人人都清楚的。针对大家常见的几个疑问，《生命时报》特邀专家进行解答。

　　存放前要不要清洗？首都保健营养美食学会常务理事徐静指出，散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气室，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气室进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。无论是哪种蛋，烹煮前都要用清水冲洗，避免敲开蛋壳时，表面的脏物接触到蛋白和蛋黄。

　　要不要放冰箱？实验显示，在冰箱冷藏条件下，前3周的鸡蛋品质跟新鲜鸡蛋差别不大，第5周仍为一级蛋，第6周降为二级蛋；但从第1周开始，室温储存的鸡蛋品质就开始下降，第3周降为三级蛋，已经不建议食用。因此，新买的鸡蛋应该放入冰箱中冷藏，并且最好在5周内吃完。如果不便放入冰箱，应该选择阴凉的地方贮存，且最好在2周内食用。

　　大头朝上还是小头朝上？鸡蛋也会呼吸，蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室）。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，新鲜度降低。超市出售的品牌鸡蛋，一般都是带盒销售的，而且都是小头朝下。如果买的是散装鸡蛋，要记得把大头朝上存放。

　　最后提醒大家，储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。▲

网址：存好鸡蛋才能保住营养 存储鸡蛋需知道这些事 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/752596

相关内容

如何正确储存鸡蛋？
鸡蛋储存保鲜三法
Katei Story 家の物语 日本鸡蛋收纳盒冰箱抽屉式自动补位滚蛋鸡蛋盒储存盒保鲜盒鸡蛋架 双层抽屉式鸡蛋盒 33.45元（需用券）
新鲜鸡蛋保存小诀窍
鲜鸡蛋的保存秘籍，解锁美食家的生活智慧
新鲜鸡蛋最好不要和哪种食物一起存放 新鲜鸡蛋和大蒜一起存放好吗
牛奶+鸡蛋+面包=营养早餐？
存鸡蛋，冷藏一周=室温一天
鸡蛋壳可做肥料？教你如何利用废弃鸡蛋壳做有机肥料（从鸡蛋壳到有机肥料，废物利用的环保好方法）
鸡蛋营养丰富 一天最多吃几个

随便看看