素食者如何饮食确保自身健康

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孙克来 医师 曹妃甸区六农场医院 其他 全科

素食者要保证健康，需注重食物多样化、补充关键营养素、合理安排三餐、关注食物来源与质量、适当运动等。 1.食物多样化：摄入各种蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和籽类。不同颜色和种类的蔬果富含不同的维生素、矿物质和抗氧化物质。 2.补充关键营养素：素食者易缺乏维生素 B12、铁、锌、钙和ω-3 脂肪酸。可通过食用强化食品、补充剂或特定的素食来源来补充，如发酵豆制品补充维生素 B12，黑芝麻补充钙。 3.合理安排三餐：早餐保证能量，如燕麦粥、水果；午餐丰富多样，有蔬菜沙拉、豆腐菜肴；晚餐适量，避免过晚进食。 4.关注食物来源与质量：选择新鲜、无农药残留的食材，有机食品更佳。 5.适当运动：如散步、瑜伽、慢跑等，增强体质，促进营养吸收。 总之，素食者只要科学合理安排饮食，并结合适当运动，就能较好地保证身体健康。

2024-11-21 15:17

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