只有聪明的生活方式，才能让我们优雅地老去

生活就像一部小说，需要我们耐心地去读，去思考。只有这样，我们才能真正地体会生活的深意。 #生活知识# #人生哲理#

作家林清玄在《和时间比赛》里说：“如果将来我有什么要教给我的孩子，我会告诉他：假若你一直和时间比赛，你就可以成功！”这当然是在激励我们要珍惜时间。而无论你怎样努力，一天也不可能拥有第25个小时。

但是，让我们拥有更多的第二天，第二年，有没有可能呢？当然有了，这就是无数人致力研究的课题——抗衰老。这其中，《抗衰老饮食》以其新颖、独到、严谨而又人性化的理念，畅销全球，直接受益者有六万五千多人，成为《时代》周刊年度最有影响力人物经典著作。

以 《抗衰老饮食》作者罗伯特•C•阿特金斯，医学博士。他创建了纽约阿特金斯补充医学中心。阿特金斯倡导的健康生活方式有数百万的追随者，中央电视台《人物》栏目曾专门介绍过阿特金斯医生和他的健康生活理念。

《抗衰老饮食》从人们为何会衰老的研究结果出发，有理有据地挑战流行的观念信条，提出了为何不能进行卡路里限制，以及如何正确看待脂肪，对如何科学执行抗衰老饮食计划、辅以适当运动给出了具体的指导方案。

我们为何会衰老

疾病的“西化”：我们所处时代的衰老疾病

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疾病对人们的威胁和过去已经有了很大不同。我们所熟悉的天花、霍乱被列为甲类传染病，给人类造成了致命打击，而其实这与年龄和衰老并没有必然联系。20世纪科学的进步使传染病得到控制，人类平均寿命从45岁延长到76.5岁，只用了短短一个世纪。

但20世纪同样又出现了很多新的疾病：心脏病、糖尿病、高血压、老年痴呆。年老的人还会在相同的时间一步步走向衰老，这又是怎么回事呢？

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《糖的疾病》作者克利夫研究了第三世界，尤其是非洲，观察到当地几乎没有一例过度肥胖、糖尿病、心脏病等。他认为第三世界国家人们的饮食中没有加工过的糖类，使他们避免了在20世纪西方世界经历的各种疾病。

克利夫在此基础上提出了“20年法则”：一旦当地人的饮食中加入精制的糖类，那么在20年内糖尿病和心脏病将出现。阿特金斯医生在《抗衰老饮食》中举了冰岛、也门、沙特三个例证，证明其正确性。只有降低糖类的摄入，才可以避免和防止疾病和过早衰老。

胰岛素的联系

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糖尿病：与摄入糖类食物分泌过多的胰岛素相关。胰岛素过多症的后果是生产更多的甘油三酯和更少的高密度胆固醇。通俗来讲，甘油三酯是坏蛋，是坏的胆固醇，而高密度胆固醇是好蛋，是好的胆固醇，它的作用是从细胞中摄取胆固醇把它带回到肝脏做进一步处理。

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如果胰岛素分泌过多，意味着我们的血液中好人少，坏人多。这种致命的组合是动脉粥样硬化的危险因素，而动脉粥样硬化是最主要的衰老疾病。阿特金斯在《抗衰老饮食》中引用了俄罗斯科学家迪尔曼教授的理论：衰老的主要症状由胰岛素分泌过多引起。他对二甲双胍（抗糖尿病、降血糖药）的成功研究成为其理论的基石。

自由基理论

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在抗衰老医学方面，可谓是百家齐放、百家争鸣，在很多问题上都存在分歧。但阿特金斯说：“在自由基问题上，我们的意见是一致的：自由基的伤害是衰老过程的核心因素。

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我们在中学化学里学过，原子是由一个核和围绕核的带负电荷的成对电子组成的。如果电子对中的一个电子被剥离，原子就会变得不稳定。它变得很活跃，并可能在任何地方抓住另一个能恢复平衡的其他电子。

自由基就是这样：含有一个或多个不成对电子的高度活跃的不平衡的原子或分子被称为自由基。

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打个不恰当的比方，一对夫妻本来好好的，突然由于某种原因离婚了。那么一方就会另外找一个组成新家庭，他可能会找一个单身的，当然也有可能插足其他的家庭和恋人，这就是不稳定因素。

自由基可能会抓住细胞膜或从细胞核的DNA（遗传物质）中抢夺电子。失去电子的分子被破坏，除此之外，另一个自由基产生了，它们每一个都会损害更多的健康分子。这是一个恶性循环，伤害不断累积，导致衰老的疾病。

为什么不能进行卡路里限制

动物实验局限性

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关于延长寿命的学说，研究最多、文献最丰富的观点就是限制卡路里摄入。你是不是经常看到宣传和推荐素食主义者，还有每餐计算热卡的食谱。阿特金斯认为，这是一个可怕的想法。他说：“你可能不会活到一百岁，但你会感到非常饥饿，看上去就像有一百岁一样。”

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限制卡路里是在实验动物身上获得的证实能延长寿命的唯一方法。但是，人不是老鼠。猴子是和人类非常接近的物种，而且在猴子身上限制卡路里的研究得到了与老鼠类似的结果。但是猴子寿命平均只二三十年。

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给老鼠和猴子的食物还不能应用在现实世界人类的饮食中。没有证据证明它是通过减少动物自由基的产量来延长寿命的。没有人能证明为什么限制卡路里能延长寿命，它是怎么起作用的。

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限制卡路里实实在在的好处是减轻体重：保持正常的体重比超重更健康，即使是一个动物。如果老鼠能得到更多的食物，它们会产生较少的应激激素，会同样保持良好的健康状态。

人类实验

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《抗衰老饮食》也介绍了一个无意间发生的唯一限制卡路里的人类研究。实验是试图在一个封闭的、自给自足的环境中生活两年。正常个人每天需要2500卡路里，实际得到1800卡路里。实验只持续了一段有限时间，所有参与者都减轻了体重，血糖、胆固醇和血压都降低了。

但是阿特金斯指出：结果也可能是由持续的体力活动造成的，因为只有这样才能维持生物圈二号的正常生活。

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对十多万名女性护士进行的研究显示，身高和年龄相同的胖瘦不同的人死亡率没有差别。只有超过理想体重20%以上的肥胖妇女，才有较明显的高死亡风险。

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违背人性

实验亲身参与者罗伊•沃尔福承认，这当然不是什么正常的生活，在正常生活中，你总是有点饿，我想人类是聪明的，不会甘于一辈子忍饥挨饿。

节食≠饥饿

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因为身体只能储存作为糖原形式的几千卡路里的一些糖类，当这些用完了，身体就会自动燃烧脂肪。这时，身体产生的所有能转移脂肪的物质都会降低食欲。

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研究表明：有效限制饮食中的糖类食物就是一个好办法，你可以吃更少的卡路里但不会感觉到饥饿。

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你不需要为了减肥或是保持健康体重来计算摄入的卡路里，重要是它们的质量，而不是数量。

抗衰老饮食

目标：稳定的血糖

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如前所述，对寿命最大的威胁是动脉粥样硬化，而动

脉粥样硬化是胰岛素分泌过多的后果。可以这样说：只要当血糖保持在最佳水平时你才能享受到最好的健康。

由于糖与糖是有区别的，你可以食用复杂的糖类食物或非糖类食物代替简单的糖类食物和含糖食物。

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抗衰老饮食和你的减肥食谱最大的不同是：容易坚持。因为不必考虑热量，也不需要记录配比。你可以尽情享用肉、鱼、虾、蛋，以及无限量的新鲜蔬菜和全谷物。

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那些不健康的含糖食物，如蛋糕和饼干，在抗衰老饮食里没有一席之地。但并不意味着你享受不到甜蜜的滋味，因为有比糖果更甜的天然低热量物质做成的甜点。目前最理想的两种替代品是没有热量的甜菊糖与蔗糖素。

蛋白质和脂肪

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阿特金斯研究的抗衰老饮食成分，与传统健康饮食最大的不同在于：为了达到抗衰老饮食的理想蛋白质和脂肪比例，动物性食品如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉、鱼类、甲壳类动物都可以随意选用。其在整体饮食中所占的比例范围是：50%——70%。

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蛋类也是没有限制的，吃整个鸡蛋而不只是蛋白。实际上阿特金斯在《抗衰老饮食》中多次提到：蛋类是完美的蛋白质食品，含有众多有益于健康的营养成分。注意，他说到“完美”，这在其他食物中几乎是不存在的。这似乎和我们传统中，拿鸡蛋来补身子，特别是产妇，道理很相通。

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脂肪和食用油是必需的。阿特金斯旗帜鲜明地表达了这一观点：“无论美国心脏病学会和医学界如何对你说，绝对不应该回避或恐惧。”《抗衰老饮食》非常详尽地给读者介绍了脂肪的各种形式，让非医学专业的人也很容易理解什么是好脂肪，什么是坏脂肪。

即使你不能完全弄清楚，至少要明白一点：一定要远离反式脂肪酸，就是那些产品包装中标注含有“部分氢化油”的食品。反式脂肪酸会在身体中释放大量造成动脉损伤的自由基。

锻炼

有句俗话是这么说的：药补不如食补，食补不如动补。《抗衰老饮食》也指出：没有哪种饮食是适合所有人的。但阿特金斯会给所有的人一个相同的建议，那就是加强锻炼，不管年纪有多大。

锻炼的好处：抵抗衰老，预防疾病

很多人知道或听过“五驾马车”理论：饮食、运动、药物、监测、教育，由著名糖尿病专家向红丁教授首次提出，让无数的糖尿病患者获益。

其中运动仅次于饮食排第二。本着上医治未病的理念，在《抗衰老饮食》这本书里，更多地阐述了运动在糖尿病前驱阶段的意义。研究表明，运动可以预防、减缓或逆转随着年龄增长而减弱的葡萄糖耐受和胰岛素敏感性，甚至可以逆转糖尿病。

在对8600多名30岁以上男性的跟踪调查中，149人患上了糖尿病，几乎都是那些最不活跃的人。不爱锻炼的男性发展成糖尿病的危险性是那些经常锻炼的男性的四倍。

不为锻炼找借口，要为健康找理由

统计数据表明，一个60岁的无残疾的人活到80岁且保持没有残疾的可能性不超过26%。这些人是如何做到的呢？就是锻炼身体。你是其中一个吗？锻炼抵抗衰老，还是继续不锻炼招致残疾和早亡？这个选择很简单。

有人说没有时间锻炼。

如果你可以花很多时间无脑追剧或是刷微信，你就可以有半小时的锻炼时间，如果你不能忍受没有手机，至少可以边看手机边伸伸胳膊踢踢腿吧。

有人说年岁太大了。

这同样荒谬，今天永远是你余生最年轻的一天，开始锻炼永远不晚。一组身体虚弱，住在养老院的90多岁的男性进行负重训练，2个月后，他们肌肉力量显著增加到175%。而且，步行速度和协调性改善了50%中，跌倒次数也更少。你，还没有100岁吧？

有人说锻炼很无聊。

好吧，运动有几十种，散步、远足、骑自行车、跳广场舞、游泳、瑜伽、甚至园艺、家务……和进养老院比起来，你觉得哪种更无聊呢？

有人说已经太胖了。

说得对！这是病，得治！开始锻炼！

走走更健康

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锻炼的形式不是很重要，重要的是选择你喜欢并能坚持的。如果不知道，那就散步吧。甚至距离、速度、年龄都无关紧要，只要记住：开步有益。

每天花半个小时散步，老年人可以减少一半患心脏病的风险。每周三小时的健步行走可预防30%的心脏病发病率。健步走：1.6公里花20分钟走完。

走走也可以改善精神状态，看看你周围那些爱锻炼的人就知道了。而且，这是一种负重训练，帮助预防或减少骨质疏松。

没有哪一项运动比走路更低成本，无须运动场地费用，无须华丽的设备，无须教练。一双舒适的鞋子，已足够。

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目标：每周最少三次，每次半小时的健步走，最好每天坚持。

姿势：挺胸收腹，下巴抬起。前屈越厉害就越容易摔倒，越有可能折断骨头。要不断提醒自己保持头向后，你就会克服前屈的趋势。

提示：

对有关节炎或其他妨碍行动疾病的人也适用，要尽可能多行走。

剧烈运动的影响：增加受伤概率、产生过多自由基、对免疫系统不利、释放破坏性应激激素。记住你的目标是长寿，不是为了成为奥运冠军。

避免严寒或酷暑的天气在室外锻炼。

无论做什么运动，你都应该定期坚持。

罗伯特•C•阿特金斯博士在《抗衰老饮食》中，并不局限于告诉人们吃什么，更重要的是提醒人们改变传统的衰老观念，不能盲目地追随医学界的主流宣传，要了解自己的身体是如何工作的，寻求什么样的饮食方式，或者更广义的说，什么样的生活方式有益于健康，可以预防疾病，使人延年益寿。

每一个人都会老去，但聪明的生活方式，可以让我们选择健康、优雅地老去。

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