家庭烹的做法

家庭烹

家庭烹的做法

1.视频中用的红皮黄肉的土豆品种Desiree，比较适合做薯条。土豆切条，沸水中煮3-4分钟，沥干。

2.放盐、黑胡椒调味。

3.放烟熏辣椒粉调味。

4.把土豆条平摊在抹了橄榄油的烤盘上，入预热好的烤箱，190-200度烤20分钟左右，直至表面金黄。

5.烤土豆的同时，开始做炸鱼条。视频中用的狭鳕鱼，肉质紧实。鱼肉切手指粗细的条，摆在盘子里，撒盐调味腌制。时间充裕的话，最好提前放盐腌制20-30分钟，那么鱼肉会更紧实多汁。

6.把鱼肉条放到调味粉里（用来炸鱼肉的已经调味的炸粉，面粉为主），裹上面粉，并用手掌搓一搓鱼条，把边角搓圆，这样不容易炸煳。

7.把裹上面粉的鱼肉条放到蛋液里，裹上蛋液。

8.把新鲜的小茴香叶切碎，混合到面包糠里。

9.把裹了蛋液的鱼肉条放到加了小茴香叶的面包糠里，均匀裹上粉。

10.坐锅热油，放入鱼肉条，每面煎3分钟，煎第二面的时候，开始放入切小块的黄油，同时把火调大点，这会使鱼肉条炸的更脆。

11.捞出炸好的鱼肉条，摆入盘中。哇，好漂亮！

12.切两片面包。

13.在面包上抹黄油。

14.取出烤好的薯条。把面包片涂抹了黄油的那边朝下，在烤盘中擦擦，裹上一些薯条烤出的汁，使面包多些香味。

15.把薯条摆在面包上，然后盖上另一片面包。

16.用手按住，从腰中间一刀切下去，一分为二，三明治就搞定了！最后在旁边挤出一些番茄酱，点金之笔呵呵！

小贴士

小贴士 1、Desiree是视频中提到的三种土豆中的一种，这种土豆是红皮黄肉，口感又软又粉，适合做薯条。另外两种分别是King Edward（口感很粉Floury，适合做泥、炒、烤）和Charlotte（口感很软waxy，适合煮食和做沙拉）。而Desiree是兼前二者之长，土豆中的多面手（All rounder）。 2、视频中用的狭鳕鱼Pollock，是鳕鱼类的一种鱼，肉质紧密，适合煎炸。

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