我为了孩子，苦学4年成为鉴酒师，工资涨10倍，鉴酒没想象中简单

学习一些简单的品鉴技巧，如识别酒的年份、产地等信息。 #生活乐趣# #饮酒#

这是我们讲述的第1016位真人的故事

我是小吕，出生于1988年，是一名鉴酒师，目前在北京。

在别人眼中，鉴酒师这份工作很光鲜，不但酒量都很好，而且经常能喝到各种名酒。然而，我的酒量并不好，也没有经常喝到名酒。我见过的假酒，比真酒还多。

这份职业与酒很像，时间越久越有价值，我的收入也翻了十倍。

人这一生，就是一个历练的过程，在努力中上进、在风雨中奔跑、在汗水中成长。美好的生活都是从苦到甜，熬过了所有的苦，才会苦尽甘来。

（我们现在是一家四口）

我在家乡是山东菏泽。最早的人类活动的足迹，可以追溯到四千年以前，新石器时期，先民就在此繁衍生息。菏泽有着诸多美称，比如中国麒麟之乡、工笔画之乡、杂技之乡、武术之乡和戏曲之乡。

菏泽古称曹州，位于山东省西南部，鲁苏豫皖四省交界地带。菏泽还是中国的牡丹之都，属于温带季风型大陆性气候，这片土地种植出的牡丹，名甲天下、历史悠久，有九大色系、十大花型、1280余个品种。

我出生在菏泽巨野县的一个农村家庭，父母都是农民，家里还有一个姐姐。九十年代，生活普遍都不富裕，靠种地为生的农村家庭，更加艰难。家里上有老的得养，下有小的上学，日子过得紧巴巴。

（我和父母、姐姐）

父母在家里仅有的一亩三分地上，种点粮食和庄稼，靠收成吃饭。眼看着村里人农闲都出去打工，日子过得越发宽裕了，父亲才发觉，出去才有出路，也跟他们一起去打零工。

母亲小时候家里兄弟姐妹比较多，生活很困难，所以她没有机会上学。这也导致她对上学没有任何概念，我的学习成绩的好坏，她并不重视。

读过几年书的父亲，外出打工后，便没有人再督促我的学习，我如飞出笼中的小鸟般，可以随心所欲地做着自己喜欢的事情，比如跟小伙伴们上树掏鸟蛋、下河里摸鱼，我的童年过得自由自在。

（姐姐、母亲、我）

母亲对我采取的是放养模式，她认为，男孩子长大了去做苦力，也能养活自己。而父亲为了生活去打工，疏于对我的管教，导致我对学习没有兴趣，4年级就辍学在家，这令他自责了很多年。

当我搬起砖头时，我无法拥抱你；当我放下砖头时，我无法养活你，这大概是所有为人父母的辛酸。

13岁，我上小学四年级，由于贪玩，实在不愿意继续读书，母亲只好同意我辍学。辍学在家也不是个办法，刚好同村的一个人在县城的一家武校当老师，于是建议把我送去武校。

(我在武校的时光）

菏泽是著名的武术之乡。我从小便对电视上的精彩的武打场面感兴趣，幻想着如果自己学成了武术，也可以飞檐走壁、行侠仗义。对于去武校这个决定，我举双手赞成，父母无奈之下，也同意了让我去武校学习。

武校里，有一百多名学生，其他人的学费是七百多一年，因同村老师的缘故，学校只收了我三百多元一年。武校是封闭式管理，每周回一次家，集体式生活，令我充满了新鲜感。

理想很丰满，现实很骨感。武校的生活并没有想象中轻松，早上五点多起床训练，晚上八点多才结束学习。每天训练到满头大汗、浑身酸痛都是常事。虽然辛苦，但是集体式生活，也规律了我的作息。

（十年后再次回到北京的我）

当时只有一个念头，只要能学好功夫，再苦再累我也得坚持。随着我的年龄逐渐增长，考虑到就业前途并不大，很难有好的发展。于是我选择离开了武校，去外地打工。

四年的武校生涯，不但让我身体强健，还磨炼了我的意志。为了练好一个武术动作，我愿意比别人付出更多的时间和努力。这种迎难而上的精神，为我后续的职业发展中取得好成绩奠定了基础。

2004年，我获得的第一份工作是跟同乡来到广州，在一家酒店的客房打扫卫生，月收入五百元。虽然并不多，但是这是我挣得第一份工资，我自己留了部分，剩下的寄回了老家。

（刚走出社会的我，那时还很青涩）

我打扫卫生时，很仔细，经理对我认真负责的态度，多次提出嘉奖。我也舍得吃苦，别人嫌脏嫌累的活，我毫不犹豫地接下来，并做好。我知道自己来自农村，没有背景，唯有脚踏实地做好每一份工作。

半年后，酒店装修停业，同乡帮我找了一份保安的工作。之前酒店的经理跳槽去了另一家酒店，邀请我来到他所在酒店打扫卫生。想着这一份保安工作没有做多久，又是同乡介绍的，不好意思辞职，就拒绝了经理的请求。

接下来，我做过北漂、住过地下室、做过保安、也在流水线工作过。

2008年，机缘巧合之下，来到了青岛，表演舞狮子。由于有武术功底，我学习舞狮的过程还算顺利，然而无法避免地磕磕绊绊，令我腿部青一块紫一块。

（武术除了让我强身健体外，还锻炼了我的意志力）

在2010年，我还找了个教小朋友学习武术的兼职。两份工作的工资也变得可观起来。刚来青岛舞狮，月收入只有两千多，两份工作，让我的月收入达到了五六千元。

也是在这一年，我通过社交网络，认识了妻子。由于工作单一，社交圈狭窄，基本认识不到女孩。工作劳累了一天，下班躺在床上，我喜欢在网上跟朋友聊天。

当时社交网络出了个新功能，用户搜索能精确到县，我漫无目的地搜索着。机缘巧合之下，我发现了一个同县城的女孩，她的头像应该用的自己照片，长相很清秀，于是便找个借口，把她添加上。

（全家福，最左边的是我）

她在南方的一家工厂打工，老家跟我离得不远。我俩年纪相仿，都独自在异乡打拼，无法向家人诉说的点点滴滴，都向彼此倾诉着。我们从生活中的酸甜苦辣，聊到工作上的烦闷苦恼、人际关系的复杂等。

我经常让同事拍下我舞狮的精彩场面，发给她，逗她开心。随着了解的深入，我们变成了朋友，双方都有种相见恨晚的感觉。正好也快到年关，于是我们约着等回老家见面。没想到这次见面，让我们从朋友变成了恋人。

这一次见面，两个人彼此感觉很熟悉，一点也不拘束，她的性格开朗，人也很好，非常通情达理。彼此有好感的情况下，我们确定恋爱关系也是水到渠成。

（我的工作是鉴酒师）

2012年，相恋2年的我们组成了家庭。我很感激她，没有嫌弃我家境不富裕。其他人的彩礼都是8万以上，只有她体谅我挣钱不容易，只要了5万彩礼，婚后悉数带了回来。

婚后，她跟随我来到了青岛，我依旧舞狮子和教武术，她在一家工厂上班。我们婚后的生活很和谐，她很体谅我工作不容易。虽然日子并不宽裕，她说，只要两个人齐心协力，一切都会好起来。

2013年9月，我们的儿子出生了。我除了工作外，其余时间都是跟她一起带孩子。虽然当时我每月的收入有近6000元，然而加上房租，和一家三口的吃喝拉撒，并没有存下多少积蓄。

（我酒量并不好，也不是经常能喝到名酒）

2016年，儿子该上幼儿园了，想给孩子更好的教育，于是想让孩子青岛上幼儿园，然而高昂的学费令我们更加捉襟见肘。姐夫在北京从事鉴酒师工作，在姐姐的劝说下，我同意来到北京，跟姐夫一起打拼。

我没想到十年后，会再次回到北京，而这次在北京，一待就是六年多。北京的变化很大，高楼大厦比之前更多了，街上的人也是行色匆匆，为明天，为梦想去努力奋斗，而我也再次成为北漂中的一员。

我从一个门外汉到入门阶段，花费了4年的时间。加上我对自己要求比较高，如果一个问题没有弄懂，那么晚上连觉都睡不着，连做梦脑海里都是在牢记鉴定的知识。

（工作中的我，在品酒）

我酒量并不好，也不是经常能喝到名酒。鉴酒的方法就是品、闻、听、看。拿着鉴定所需的放大镜、手电筒、紫光灯。从外观、瓶盖、标签等细节处观察。喝一口尝点味道、闻香气、看颜色、听和看酒花及气泡消失的时间。

从外观看，最考验鉴定技术。由于市面上的假酒多，造假技术也很先进，需要多跟同行交流，提高自己的鉴定技能。听说，有的造假人，之前造的假酒流入市场后，再次回到自己手中，他也辨别不出来真假。

做鉴酒师到现在，我遇到了很多令我哭笑不得的事情。我所在的公司，主要业务是免费鉴酒、收酒和销售各类名酒。经常会有客户从网上认识我之后，邮寄来名酒，让我鉴定。

（我的工作日常）

有的客户邮寄来的酒，鉴定完毕后，要么让公司回收，要么退回去。万一酒在快递过程中有任何破损，那么则由我们赔付损失。这个过程也是最容易扯皮的，之前不善言辞的我，沟通能力在此类事件中有了明显提升。

比如，有的客户以为他手上是假酒，结果鉴定出来是真酒，他觉得不可思议。比如有客户手上是假酒，他一直以为是真酒，鉴定结果出来后，他怎么都不相信，非说鉴定结果有误的。

我本本分分做生意，诚信做人，用心对待工作。而这份工作，同样回馈过我感动，有的客户通过网络认识了我，连面都没见，就打了几百万货款找我买酒，很感谢他的信任。

（除了鉴酒，机车也是我的爱好之一）

还听一个同行说，有人在十多年前，买了十几瓶名酒埋在地下，本想等着以后升职了，挖出来卖掉的。结果由于酒在地下，没有密封，也没有遮风挡雨，导致酒里面渗进去了很多杂质，变坏了。

为了不辜负大家对我的信任，我自学去考鉴定师资格证。自学的过程并不顺利，我的学历不高，虽然很多专业术语难不倒我，但是好多词句连在一起的意思，我要比别人琢磨更久才能悟透。

好在功夫不负有心人，我通过了几个月的努力，终于考到了鉴酒师证书，还成了中国鉴酒协会的会员。随着这六年的努力，我的收入从刚来北京的2000元，涨至两万多，翻了十倍。

（我的鉴酒日常）

这些年，我独自在北京打拼，妻子带着孩子在老家读书。2020年，儿子要上小学了。我跟妻子商量，在老家县城里按揭了一套房子，让孩子接受更好的教育。我们都吃过没有学历的苦，希望给孩子提供更好的教育环境。

一瓶白酒别人说好不算，只有自己喝过才可以做出判断。不要试图满足所有对你有所期望的人，要知道众口难调，白酒再好也未必能令所有人满意，做好自己就好。

这个行业做下来，我觉得很有意义。可以帮助更多人，辨别出真酒与假酒。还能在工作期间，交到很多志同道合的朋友。每次出差去某个地方，都有朋友们热情招待。

（我在业内小有名气）

也有很多人找到我，说要跟我学习鉴酒，可以交学费。我告诉他，鉴酒没有任何诀窍，理论要跟实践结合，多观察、多摸索、多交流。可以跟我多交流，我不收学费，就当多交一个朋友。

大家聚在一起喝酒，同样的一瓶酒，不同的人能喝出不同的味道。酒还是那杯酒，品的人不同，酒便有了千般滋味。人也是，心境不同，面对一件事，每个人都有不同的态度，产生的结果也不尽相同。

有很多人都问我，假酒能不能喝？我告诉他们，假酒不能喝，除了对健康有影响外，对身体也会造成一定的风险。宁愿从正规渠道买真酒，也别在买酒时贪小便宜。

(干一行爱一行，6年来我的收入涨了十倍）

由于疫情，现在生意不太好做，我积极地在往自媒体渠道发展。然而为了做好自媒体，我一个较真的人，导致每天都会很焦虑，希望能把任何事情做得尽善尽美，不会辜负大家的期望。

虽然白酒没有保质期，但它们都有各自的适饮期，错过了这个时间，就再也找不回当初的甘醇美味了。

生活也如是，很多东西都会有“适饮期”，在适合的时间，适合的地点，遇到对的人，做了对的事，那么就会离成功很近。

【口述：小吕】

【编辑：半夏】

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