几个厨房烹饪小技巧减少食物营养流失，你了解几种？

1.蔬果储藏时间不宜长 蔬菜水果类原料贮存时间越长,营养素损失越多,伴随贮藏时间的延长还会使亚硝酸盐的含量会增加,产生食品安全隐患。

2.蔬菜先洗后切 蔬菜应先洗后切,不要在水中浸泡,洗涤次数也不要太多。

3.叶菜清洗时间不宜长 蔬菜清洗时,长时间浸泡会使营养素的流失增多,尤其是水溶性的营养素。如蔬菜中的维生素C和矿物质、食用菌中水溶性蛋白质等会随浸泡和洗涤时间的延长而增加损失。

4.冷冻肉食分块储藏 建议肉食最好的储藏方法是将它们分块,并快速冷冻,每次拿出一小块。

5.炒菜油温别太高 有的人炒菜时喜欢把油烧到冒烟才下菜,但油温过高时,油中的磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等营养素很容易被氧化,而且蔬菜中的其他营养素也容易被破坏。

6.淘米次数不超3次 洗的次数越多,水温越高,浸泡时间越长,营养素的损失就越多。

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