厨房常识及烹饪技巧(精排版)

1厨房常识及烹饪技巧

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饮食有道

进餐顺序

您知道正确的进餐顺序吗那就是先喝汤然后蔬菜饭肉按序摄

入半小时后再食用水果最佳而不是饭后立即吃水果。

饮食有道

食用荔枝

荔枝食用技巧将表皮冲洗干净因荔枝表皮存有保鲜剂易致肠胃

不适荔枝性温热一次不宜多吃吃后最好饮用盐水或绿豆茶消

暑降火。

食品保健

西红柿

西红柿可治病每天生食

-

个鲜熟西红柿可防癌每早吃

-

个鲜熟西

红柿蘸白糖可降血压西红柿汁和西瓜汁各半杯混饮可退烧。

食品配伍

蒜葱韭菜与烟

熏食品

注意夏季应多吃蒜葱韭菜等

“杀菌”菜大量饮用啤酒时不宜与

熏鱼等烟熏食品同食否则易诱发消化道疾病甚至肿瘤。

食物鉴别

食用油

掺假食用油的鉴别鉴别掺入蓖麻油的食用油时将油样静臵一段时

间后油样能自动分离成两层食用油在上蓖麻油在下。

食品安全

现炒茶

街头“现炒茶”别忙喝现炒茶火气大且未经氧化易刺激胃肠

粘膜饮用后易引发胃痛胃胀专家建议现炒茶存放天以后再喝。

储存技巧

海带防霉变

在粮食中放少量干海带可吸收粮食中水分防止其生虫发霉海

带用后会变湿可晾干后再次放入仍保持吸湿和杀菌能力且不

影响食用

储存

技巧

蔬菜不宜存放

不宜提前购买的蔬菜青椒、豆角、菜花、韭菜、菠菜、茴香、生笋、

蘑菇、生菜、油麦菜等即使温度适宜最好也别存放三天以上。

储存技巧

葡萄酒保存

葡萄酒保存方法正确可维持其美味芳香先将酒存在具有隔热隔光

效果的纸箱内再臵于阴凉通风且温度变化不大的地方可长时间

保存。

烹饪技巧

做三明治

做三明治时应先把吐司放在冰箱内冰一下这时吐司会变硬不

但好切也易涂奶油等到三明治做好要吃时吐司已恢复原来膨松

的弹性

储存技巧

巧克力

巧克力不宜放冰箱中冷存巧克力在冰箱中冷存后一旦取出在

室温条件下其表面会结出一层白霜且极易发霉变质失去原味。

生活技巧

煤气

打开煤气开关点火后火苗如呈绿色飘火则说明煤气燃烧不完全

这样浪费煤气这时应将空气调节阀调到火苗“呼呼”发响的位臵

为宜。

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