名厨隔空厨艺大比拼，老少齐乐闹元宵

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　　10日上午，“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第三场活动在方圈门农贸市场和连运农贸市场同时启动。两位名厨现场用一些家常的食材展示4道“春菜”的做法，隔空进行厨艺大比拼。与此同时，广陵区东关街道徐凝门街社区、汤汪街道联谊南园社区联动“正月十三闹元宵”，包元宵、猜灯谜等活动热闹开场，吸引了周边的居民热情参与。现场还特邀苏北人民医院营养科专家“坐镇”，为居民提供专业、科学的健康饮食指导。

　　同样食材不同做法

　　名厨隔空厨艺大比拼

　　“搭手！”上午9点30分，随着中国烹饪大师、扬州名厨“天天荟”掌门人卢彬的一声吆喝，“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第三场活动正式开场，他与徒弟张广旭亮相连运农贸市场。与此同时，方圈门农贸市场也是热闹非凡，中式烹调高级技师、淮扬菜烹饪名师、扬州淮扬菜博物馆有限责任公司厨师长吴叶青的第一道菜也即将出锅。

　　此次活动，方圈门农贸市场的菜单是开洋菜薹、芦蒿虾仁、春韭螺蛳头、沸腾鲈鱼；连运农贸市场的菜单是河蚌咸肉汆菜薹、芦蒿炒肉丝、凉拌螺蛳头、春笋鲈鱼。两位大厨一边为报名成功的市民烹饪，一边讲解烹饪技艺，传授“秘诀”。

　　卢彬做的第一道菜是春笋烧鲈鱼，春笋切条后焯水，跟鲈鱼一起下锅煸香，香气立刻吸引了不少市民前往围观。吴叶青这边则是同样以鲈鱼为主材，搭配莴苣烹制沸腾鲈鱼。虽然主材都是鲈鱼，做法却各有千秋，唯一的共同点是，都是香气四溢。

　　大约20分钟，卢彬的春笋烧鲈鱼出锅，市民周女士立刻拿着盒子来打包。“果然是大师烧的，鱼汤雪白，闻起来就很鲜。”周女士笑着说，“我特意在网上报名，这是我第一次来连运农贸市场。”吴叶青这边的沸腾鲈鱼也到了最后一道工序，浇上一勺干花椒、干辣椒炝香的热油，馋得人直流口水。“这道沸腾鲈鱼，市民在家里做很容易学会。也可以用草鱼替代鲈鱼，莴苣可以换成自己喜欢吃的蔬菜，味道都不差。”

　　因活动结缘

　　老的少的纷纷走进农贸市场学做菜

　　记者在现场了解到，此次参与“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”活动的群体，除了周围的居民之外，还有企业职工、私营业主、中小学生等，大家都对做菜有着浓厚的兴趣。“我是00后，是高中生，这个活动是我在扬州晚报微信公众号看到的，因为好奇淮扬菜名厨如何现场互动，就专门报名参与，我报名的菜肴是芦蒿炒肉丝。”在连运农贸市场，一位姓皇甫的女生告诉记者。

　　“以前觉得名厨离我们很远，现在菜场就能学手艺！”带着女儿前来参加活动的周女士兴奋地说道，“名厨在现场大显身手，用菜场采购的新鲜食材，烹制色香味俱全的淮扬菜，孩子感觉太神奇了。”

　　“我特地从槐泗赶过来，就是为了参加这个活动！大师的厨艺呱呱叫，这个活动顶呱呱！”在方圈门农贸市场，70多岁的市民刘先生激动地说，“我在电视上看到了这个节目，赶快报名，活动现场井然有序，且热热闹闹、香气扑鼻。”“我在这附近上班，平时特别喜欢做菜，但老是摸不到窍门，就现场来学一学，回去给老婆孩子露一手。”市民曹先生笑着说，学了半小时，这几道菜的做法基本掌握了，简单易学，非常实用。

　　烟火气与文化味交织

　　新环境、好日子，老少齐乐闹元宵

　　农历正月十三是老扬州传统的上灯节，“上灯圆子落灯面”。在“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”活动的加持之下，两家农贸市场准备了丰富的元宵节活动，现场人流涌动，处处洋溢着过节的氛围。

　　上午10:30，一曲《常回家看看》在连运农贸市场响起，由扬州市新闻传媒中心主持人孟祥坤、姜景耀、韩珺，与现场市民、社区工作人员、菜场商户一起，通过音乐快闪的创意形式，快快乐乐过元宵。同时，现场还精心设置了元宵节猜灯谜环节，市民或沉思冥想，或热烈讨论，乐在其中。72岁的陈大爷笑着说：“今天搞的这个活动真是太好了，既学到了做菜，又好玩。猜中了灯谜还有礼品，太棒了！”

　　“正月里来迎春花开，迎春花开人人爱……”在方圈门菜场，随着一曲《迎春花》响起，扬州音乐广播主持人安安、交通广播主持人刘欢、《今日生活》主持人大禹齐亮相，同样用音乐快闪的方式，与居民、商户和社区工作人员一同闹元宵。此外，广陵区东关街道徐凝门街社区走进方圈门农贸市场，举办“党群连心闹元宵，商居同乐共团圆”活动，社区居民与商户一起包元宵、尝元宵，热气腾腾喜庆元宵佳节。72岁的徐春梅与10多名“家庭主妇”一起，端着豆沙、荠菜肉馅料，拎着糯米粉，走进方圈门农贸市场，摆开“阵势”包元宵，市场内的商户们见状，纷纷放下手上的生意围拢过来，和糯米粉、包元宵，现场一派欢声笑语。

　　“元宵出锅了，大家来尝尝。”在《金蛇狂舞》的喜庆旋律中，居民、商户边品尝边送祝福，希望蛇年生意蒸蒸日上、个个身体健健康康。这边品尝元宵，那边的志愿者将元宵装进餐盒，送到辖区空巢独居、残疾以及困境家庭等，一户6只，寓意新的一年“六六大顺”。

　　专家解惑

　　健康饮食 “一对一” 答疑

　　值得一提的是，本次活动增设的专家咨询区备受市民关注。专业的营养师坐镇现场，为市民“一对一”解答饮食困惑。当名厨技艺遇上营养科学，当传统菜场变身健康课堂，“你买菜，我来烧”公益行正以创新的形式，为市民带来舌尖与身心的双重满足。

　　“扬州人爱美食，但如何吃得健康是关键。这次活动架起了名厨与家常菜的桥梁，既传承了淮扬菜文化，又传递了科学饮食观念，是真正的‘接地气’。”在连运农贸市场，苏北人民医院临床营养科主任、主任医师、注册营养师赵绮华细心解答居民问题：比如“春韭炒螺蛳头”，扬州人用韭菜的辛香调和螺蛳的寒凉，再撒上胡椒粉提味，既美味又科学。这种传统智慧与现代营养学的结合，正是淮扬菜的魅力所在。“活动通过直观的烹饪演示，让市民意识到健康饮食并非‘寡淡无味’，而是对食材本真的尊重与创新。”

　　“淮扬菜讲究‘少盐少油、保留本味’，既精致又符合现代健康理念。”在方圈门农贸市场坐镇的苏北人民医院临床营养科住院医师、注册营养师王立娅表示，通过此次活动，市民可以跟着大厨学习，在现场调整自家的菜谱，这就是公益行的价值。

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