羊肝能做什么热菜？

发布时间：2025-02-13 08:03

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2010.03.10 回答

枸杞羊肝羹
开放分类：食疗、美食、菜谱、药膳

配方：枸杞子12克羊肝100克绍酒5克姜3克葱3克盐3克素油20克

制作：

1．把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。

2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。

食法：每日1次，每次吃50克羊肝。

功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。

滑溜羊肝

主料：羊肝200克。

辅料：花生油250克,鸡油,精盐,味精,牛奶,绍酒,精葱,鲜姜,大蒜,淀粉等适量。

制法： ①羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸,宽0.5克的条,姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上;

②取一个碗放入葱条,姜末,蒜末,精盐,味精,牛奶,水淀粉配成汁芡。羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好;

③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至7成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内滤去油。再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成。

特点：色呈乳白,光亮滑润,质地鲜嫩,味道清香。

韭菜炒羊肝

原料：
韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。

制作：
1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。

羊肝萝卜粥

制作材料
主料：羊肝(150克) 胡萝卜(100克) 稻米(100克)
调料：大蒜(20克) 色拉油(20克) 黄酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(5克) 味精(1克)

制作

1.将羊肝和胡萝卜洗净均切成0.5厘米见方的小丁，肝丁用绍酒、姜汁腌10分钟。
2.用器皿爆香蒜茸后，倒入肝丁，高火略炒盛起。
3.将大米用高火20分钟熬成粥后加入胡萝卜，焖15至20分钟，再加入肝丁，并下精盐、味精和葱花调即成。

羊肝炒菠菜
开放分类：饮食、生活、烹饪、菜谱

原料：

菠菜200克，羊肝50克，色拉油、料酒、酱油、盐、醋、味精适量。

做法：

1.将羊肝洗净切成片；菠菜切去根、洗净备用。

2.锅中倒入开水，放入羊肝和菠菜焯熟，捞出沥水，分别放入盘中。

3.锅内倒油烧热，放入羊肝滑散炒至变色，调入酱油、料酒、醋、盐炒熟。

4.放入菠菜，加少许味精再翻炒几下即可。

特点：

动物肝脏是含维生素A最多的食物，菠菜是维生素A原的食物。人体60%的维生素A都来自这些食物，不能单纯地只吃含维生素A的食物，膳食的合理搭配更利于吸收。

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