食物过敏的处理办法过敏不能吃哪些食物

发布时间：2025-02-13 12:55

应对食物过敏：了解自己对哪些食物过敏，避免接触并携带过敏药物。 #生活技巧# #生活技巧分享# #美食制作技巧# #家庭应急处理#

食物过敏的处理办法过敏不能吃哪些食物

什么是食物过敏

摄入某种食物后，由于机体免疫防御机制失去控制、反应过度发生的变态反应性疾病病，称为食物过敏。

食物过敏的特点为摄取同样食物的大多数人并不发病，仅为少数过敏体质的人在一定条件下发病。正如一位科学家对食物过敏的评论："对一些人是食品，对其他人可能是烈性毒药"。牛奶、蛋类、小麦、豆类、坚果或海产品、柑桔类水果、番茄、巧克力等食物中的某种抗原对一些人都会引起变态反应。特别是食物中的蛋白质更易致敏。因为过敏体质的人摄入致敏食物，可以在未被消化成小分子之前，就穿透胃肠道粘膜到达免疫有关细胞，该细胞受到刺激后会产生大量免疫球蛋白E抗体，固定于细胞表面，当食物中致敏物质再次进入人体时，即与之结合形成抗原抗体复合物，表现出细胞毒性或者释放出大量传递介质，作用于终末器官而出现临床症状。

食物过敏的症状主要限于消化道、皮肤和呼吸道。表现为呕吐、腹痛、腹泻、血管神经性水肿、皮肤上出现皮疹、寻麻疹。有的还会发生哮喘、肺炎，严重者可发生过敏性休克，甚至死亡。对食物过敏，可能生下来就有。过敏反应可以在食后几分钟内即发作，如不继续食入致敏的食物，症状会逐渐减轻以至消失，对发生食物过敏的人应仔细问饮食史，通过剔除饮食和激发性食品试验来观察反应进行诊断。将可疑食物浸出液做皮肤划痕试验，根据反应情况查明致敏食物并避免食用。随着年龄增大，有的机体对食物变应原敏感性也会逐渐降低。

如何防治食物过敏

对于食物过敏，医生都广泛使用抗组织胺疗法。近来较重视变态反应的防御本能，一般多以肾上腺皮质激素为主，可以有效解除过敏症状。但是最重要的还是应该及时查明致敏食物，避免食用。

在某些食物过敏中，若吃了某些食物立即出现变态反应，病人能自行明确诊断。但对于儿童或症状出现较迟的，可能会错误地怀疑某种食物。因此，为了查明致敏食物．可以详尽地记录许多天、甚至几周以来吃过的全部食品和用膳时间，并注明出现症状的时间、性质和强度。然后分别有次序地剔除常见的致敏食物，在排除其作为正常饮食前要试用3次。食用后一段时间观察反应。吃了引起变态的食物后，一般会出现脉搏加快。因此进行脉搏试验，即详细记录每餐的每种食物，记录起床前、临用餐前及用餐后的脉搏各3次，每次间隔30分钟，共进行一周。如果查明是海产品饮食过敏，就应忌食，包括新鲜的、罐头的或腌渍的海产品。鱼肝油和浓缩维生素制品和用海产品加工制成的食品也应避免食用。

有的人对蛋白质过敏，然而有时蛋白质受热后会发生变性作用，就会不再致敏。例如对牛奶过敏的人确能安然食用煮过的牛奶及熟食品中的牛奶。对吃轻微煮过的蛋过敏的人，却能吃煮l0分钟以上的熟蛋。也有对蛋过敏的人能吃煮熟的蛋黄，然而蛋白仍然是致病之源。另外，了解食物的科属也有利防治食物过敏。研究证明，同一科属的植物致敏程度基本相同，如韭菜、洋葱、青椒同一科属。花生、大豆、蚕豆、四季豆等都属豆科，其中一种食物致敏，同一科属中其他食物也要注意。

此外，易患食物过敏的人，要重视采用高营养饮食，保持良好饮食卫生习惯，注意休息和锻炼。过敏反应常与情绪有关并相互影响，因避免精神紧张。

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