8月健康讲座：食物中毒的预防知识

发布时间：2025-02-13 15:21

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食物中毒的预防知识

2018年8月2日上午9:00，以“食物中毒的预防知识”为主题的健康知识讲座在长寿邻里中心三楼大厅开讲。本期讲座特邀长寿社区卫生服务中心的康晨芸主管医师主讲，该讲座向社区居民们普及了夏天食物中毒的相关知识，讲解了食品安全的五个要点和常见的食源性疾病。这次讲座吸引了二十多位社区居民的到场参与。

首先，为了避免食物中毒要先了解食品安全的五个要点:

1、保持清洁

2、生熟分开

3、完全煮熟

4、食物要保存在安全温度下

5、确保水和食物原材料安全

然后再像大家介绍下常见的食源性疾病有哪些

一、副溶血性弧菌

流行病学特点

发病季节：多发生在夏、秋季节（5～10月）

发病原因：经口食入含有副溶血性弧菌的食物导致的感染型食源性疾病

致病食品：引起食源性副溶血性弧菌病的主要食品为海产品（鱼、虾、蟹、贝类等）和直接或间接被本菌污染的其他食品

易感人群：所有人

二、金黄色葡萄球菌

流行病学特点

中毒季节：中毒多发生在夏秋季节，其他季节也可发生

中毒原因：食品制作人员的鼻腔（咽喉、皮肤）、化脓部位，患乳腺炎的牛、羊，可为葡萄球菌的污染源；食品被葡萄球菌污染后，于20℃～37℃，经4～8h产生肠毒素。经口食入葡萄球菌肠毒素可引起食源性葡萄球菌肠毒素中毒

中毒食品：被金黄色葡萄球菌污染的乳及乳制品、奶油糕点、蛋及蛋制品、熟肉制品、鸡肉和蛋类沙拉、含有乳制品的冷冻食品及个别淀粉类食品是最常见中毒食品

三、单核细胞增生李斯特菌

流行病学特点

发病季节：全年都可能发生

发病原因：经口食入被单核细胞增生李斯特氏菌污染的食物导致的感染型食源性疾病

致病食品：主要为生肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、乳与乳制品、海产品及即食食品和直接或间接被本菌污染的其他食品

易感人群：新生儿、孕妇、免疫缺陷患者

居民们都很认真地聆听，并对康医师在讲课中的重点做记录，讲座结束后康医师还热心的分发宣传资料。居民们纷纷表示通过这次健康讲座，对食源性疾病有了更全面的认识，夏天会更加注意食品安全问题。

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