哪些饮食烹饪方式是不健康的

《素食烹饪宝典》提倡健康饮食的烹饪方式 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪书籍#

匿名用户

2019.01.26 回答

1. 锅冒烟了才放菜。油温太高,可能会产生一些致癌物质,另

一方面也容易造成食物本身的营养流失。

2. 炒菜不开抽油烟机。油烟含有许多具有刺激性的有害物质,

可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状,这被称为「醉油综合征」。对于本身就有呼吸系

统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。另外,厨房油

烟也是肺癌的重要致病因素。

3. 火候掌握不好，不刷锅

4. 放盐过量。我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克,远远超出

了每天6克的限定量,长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进

而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。还会增加

胃癌的发病风险。

5. 不讲究烹调用油。有些人喜欢实用未经精炼的毛油,例如一

些「土榨油」,觉得这样的油天然、味道香、更健康。其实,这些

油未经过精炼加工,杂质多、烟点低,容易形成大量油烟。而且,

在缺乏监管的情况下,一些产品黄曲霉毒素超标严重,而黄曲霉毒

素也是著名的 1 类致

6. 做太多煎炸食品。不是说炸鸡煎肉烤串一点都不能吃了,但

长期大量地吃,总是不那么健康的。

7. 用反复加热过的油。用过的油里,会含有上次煎炸时的各种

残留的有害物质。这些油脂如果持续受热,还会继续产生一些致癌物,比如著名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。另外,使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容

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