从源头到餐桌，防城港三中开学饮食安全全攻略

食品安全追溯系统可以追踪食品从源头到餐桌的全过程，确保食品安全。 #生活常识# #生活安全# #食品安全追溯#

2月17日，防城港市第三中学迎来春季开学首日。为保障师生饮食安全，学校多管齐下，严格落实食品安全全流程管理，引入智能化管理手段，全方位筑牢校园“舌尖防线”。

学生有序排队刷脸取餐。

开学前，学校食堂就对库存食材进行地毯式清理，确保无过期、变质食材残留。开学当天，采购人员严格遵循大宗食材定点采购制度，对所有食材的供应商资质、检验合格证明及票据逐一查验，实现食材来源全程可追溯。食堂总务负责人透露，肉类、蔬菜等生鲜食材均需经过快速检测，合格后方可入库，当日抽检结果均符合标准。

在食材处理阶段，清洗环节严格执行“生熟分开、荤素分洗”原则，蔬菜浸泡去除农残，淀粉类食材漂洗至水清；加工过程中，刀具、砧板等工具分类使用并定时消毒，有效防止交叉污染。烹饪环节更是严守“煮熟煮透”要求，禽畜肉类中心温度必须达到70℃以上，蛋类清洗后彻底加热，消除沙门氏菌等隐患。每餐菜品出锅后，按品种留样125克以上，存放在专用冷藏柜，实行“双人双锁”管理，确保48小时内可追溯。

就餐管理上，学校采取“分年级错峰就餐”模式，学生通过“自主选餐+刷脸支付”系统快速取餐，全程无接触，既提升效率又降低感染风险。食堂增设多个取餐窗口，值班老师现场引导秩序，保障学生用餐顺畅。就餐期间，校长走进食堂与学生共同用餐，实地检查饭菜质量并听取学生意见。同时，学校借助“明厨亮灶”系统实时直播后厨操作，接受全校师生监督。

防城港市第三中学通过全链条管控、智能化升级和社会化监督，将食品安全管理落到实处，开学首日的平稳运行，为新学期师生的健康生活开了个好头。未来，学校还将持续完善食品安全保障体系，为师生的饮食健康保驾护航。

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