炒芥蓝去苦味小秘诀

炒芥蓝时，先焯水去苦涩，再快速翻炒，保持脆嫩口感。 #生活技巧# #烹饪技巧分享# #粤菜技巧#

　　芥蓝地南方常见的一种蔬菜，其菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美而深受人们喜爱！但由于芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，今天生活妙招网小编就来分享妙招，将芥蓝的苦味去除！

　　 　　去苦味小秘诀：姜糖、猪油

　　 　　具体做法：

　　 　　1．姜糖加温开水溶解备用

　　 　　2．放猪油，姜片略炒加芥蓝菜（先炒软）

　　 　　3．再加盐，米酒2大匙，将菜炒透（叶梗中心没有白白的）时，加溶解姜糖1汤匙略炒，熄火。

　　 　　小提示：糖别太早放，因为叶子容易吸糖。而猪油则会吸芥蓝菜的苦味。

　　 　　小知识：芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

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