厨余变宝芹菜叶/菜饼子*星星论道

识别香菜与芹菜：香菜叶子边缘锯齿状，而芹菜叶条形，茎秆中空。 #生活技巧# #园艺技巧# #植物识别#

为了节约、环保，大家都在加入光盘行动。可是又有多少人是天天下馆子、吃宴席呢？多数人大部分时间还是在家自己做饭。为了这，人们又提出了、厨余垃圾、垃圾分类等等。其实，我们更应该提倡变废为宝、物尽其用。

眼下养生热方兴未艾，许多人热衷于吃野菜，觉得蔬菜不如野菜香，认为野菜更有营养，更有保健效果。这其实很可笑，就如同歌里唱的那样：家花不如野花香，野花不如家花长。其实野菜未必比蔬菜香，也未必比蔬菜更有营养。

我总说，现代人严重低估了古人先贤的智慧。神农尝百草，为后代留下了宝贵的遗产，将有益的野菜培养成了蔬菜，没用的、口味怪怪的东西变成了药材。比如马齿苋、苦菜、蒲公英等等都是野菜，虽然能吃，但是味道不好。虽然可以治病，但是不能常吃，因为它们都有副作用。而白菜就不同了，虽然平淡，但是你可以一年四季都吃，也不会吃出病来。所以民间才会流传：鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。

就拿芹菜来说，它可以平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，适合缺铁性贫血、糖尿病、小便不利、尿血淋痛、小便浑浊、水肿、高血压、高血脂、血管硬化的人群食用。这比那些野菜强多了。人们在吃芹菜的时候，大多都会把芹菜叶当成厨余垃圾扔掉。岂不知，芹菜叶不但有许多好处，做好了，还是不错的美味呢。

在这里分享一些生活的经验，希望是抛砖引玉。

1.很简单。就是芹菜叶焯水，再过凉，挤干水分，放入食盐、味精，腌成咸菜，吃的时候滴点香油，喝粥的时候，就着吃，很开胃。这个太简单，不用拍照了。不过，提醒一下，芹菜叶多少有些寒凉，胃寒的人不可多吃。

2.用芹菜叶和棒子面做菜饼子。

棒子面就是玉米面。既不是玉米粉也不是玉米粒，玉米粉太细没有口感和香味，玉米粒不容易熟，不容易成型。对，只能是稍微粗糙的棒子面。

棒子面中加入适量的食用碱，既便于软烂，又提供了香味。拌匀后，用开水和面，边倒入开水，边搅拌棒子面。不要太稀是关键。

芹菜叶，洗净，用刀剁几下，不要剁得太烂。

剁好的芹菜叶放入棒子面里，加入食盐、鸡精、少许白糖，有条件的话加入一些高汤，就是炖肉炖鸡的剩汤。一起搅拌均匀。

提示：

俗话说：唱戏的腔，厨师的汤。喜欢做美食的朋友，家里一定要常备两种汤，一种是清亮的高汤，一种是红亮的卤汤。在做菜饼子的时候最好用点卤汤。

平底不粘锅，热锅凉油，等油温升到四成热时，手蘸凉水，将拌好的玉米，做成一个个小圆饼子，放入锅中，用手将菜饼子压平。

不要着急动，等到菜饼子下面煎的金黄了，有饹馇了，再翻面。

两面都煎到金黄色了，就可以出锅装盘了。

做好的菜饼子两面金黄，表面酥脆，咬一口，满嘴醇香，又带有芹菜叶的特有的清香。早餐，来上几块菜饼子，再配上一碗玉米面稀粥或者浓浓的豆浆，不仅饱腹，还有满满的幸福感。

厨余不都是垃圾，只要用心，到处都是宝呢。

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