行走陆家嘴第三季

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《微阅读•行走》是由上海图书馆主办，各文化机构参与制作的数字阅读推广项目，旨在用融合媒介传播的方式推广城市阅读文化，打造智慧图书馆，领略城市文化魅力。

本文为 微阅读行走 X 湃客城事特约

这是一次因书而得的美好相遇。在2023年的换书俱乐部活动上，无意间被一本蓝色封皮的MOOK册子吸引，拿起来翻看，认识了册子背后的策划团队：一坐一忘。

一坐一忘是一家经营云南美食的餐厅。18年来，他们不间断地邀请熟悉原生态的民族文化的学者、资深荒野户外旅行者、美食时尚杂志主编、美食作家、旅行记者、户外主理人，请他们从各自的专业视角出发，共同完成了13本MOOK册子的制作。

一家餐厅为何要“用心良苦”地做MOOK册子？我们为了寻找答案，前往采访了这个团队的成员：店员、店长、客人。

一坐一忘的MOOK册子（图片来源：一坐一忘公众号）

一坐一忘的MOOK册子（图片来源：一坐一忘公众号）

一坐一忘的员工拿着MOOK册子（图片来源：一坐一忘公众号）

原本行走拍摄制作组想邀请“一坐一忘”的创始人李刚来做嘉宾讲述“坐忘”的故事，但他推荐了由餐厅客人转变为合作伙伴以及MOOK册子主编和撰写者的马俊丽。马女士原本是传统媒体人，现在转型成了文化创意者。通过她的讲述，大家可以体会到由美食、美食制造者带来的对土地和生活的理解。

每个人的人生经历亦是一种“阅读”。在哪里，遇到谁，经历什么，都能成为独一无二的“阅读“文本”。

每个人都可以开出属于自己的花

1993年，“一坐一忘”创始人李刚去云南出差，这片纯净的自然环境给久居城市的他带来了最直接的冲击。从那时开始，他便利用自己的假期多次往返云南，与云南的连接也在一次次往返中逐渐加深。

2006年7月，第一家“一坐一忘”餐厅开业。对于李刚和他的伙伴们来说，只要这件事与云南有关，就会给他们带来一种持续不断的动力。而对于很多人来说，“坐忘”提供的是一种与众不同的烟火。而“一坐一忘”餐厅则作为他们的心灵栖息地一直稳定地在那里，见证着前来享受美食者的生活。

本期短视频微纪录了马俊丽讲述在云南一个学校操场上吃饭的经历。 “一坐一忘”团队同云南丽江一所职业技术学校已经合作了十八年，学校中的青年人在完成职业学习后，通过入职餐厅得以有机会走出大山、走入城市，通过自己的双手赚取收入，获得他人的认同，也开阔了自己的眼界。

“坐忘”餐厅的员工与MOOK册子 （图片：一坐一忘公众号）

每次MOOK册子的选题都会有当年去云南的某个地区的故事，因此每期MOOK册子中都会有一个栏目留给在“一坐一忘”餐厅工作的员工。只要这位员工的家乡在MOOK册子这次选中的那个地区，李刚就会叫上他（她），同大家一道回到自己的家乡。

2023年的MOOK册子中有一篇“一坐一忘”餐厅员工、藏族同胞余长英所撰写的《云南采风效英记》。余长英老家位于迪庆州德钦县霞若乡的一个依山傍水的小乡村。他家已经很久没有远方的朋友前来探访了，他和父母都有些紧张。在回村的路上，家乡的人都会问他为什么带了一群外地人来？

到了村口，余长英的父母和亲戚已经在那里等候着了。他们按照藏族最高礼仪来迎接这些远方的朋友，那就是金黄色的哈达和纯正的青稞酒——哈达代表吉祥，青稞酒代表祝福。在车队到达之前，余长英的家人们就已经在家里念过祝福语，然后把带着祝福的青稞酒献给了大家。

在这一期的MOOK册子里，余长英留下了这样的文字：

“妈妈害羞得不敢说话，还躲在了爸爸背后。爸爸用不标准的普通话迎接大家。两位姑妈献哈达，弟弟羞涩地想说话又不敢说，大爹用淳朴的笑容欢迎大家的到来……那天爸爸妈妈邀请了全村人来我们家吃饭。那天真的好热闹，大家一起跳锅庄舞、喝酒，一起做饭、唱歌……”

正在云南旅行的坐忘团队和坐忘的朋友们（图片来源：一坐一忘公众号 ）

正在布置云南“六顿饭”的坐忘团队和坐忘朋友们 （图片来源：一坐一忘公众号）

云南给了李哥精神力量去平衡商业和梦想，去建构“坐忘”这个乌托邦。也给了像余长英这样大山里的青年一个机会，走出大山去寻找自己的梦。

“一坐一忘”餐厅同它所策划的MOOK册子一样，都能够令“阅读”它们的人身临其境般地领略云南的风土和味道，展现出它们所蕴含的理念：听从心意，有勇气开出属于自己的花朵。

美食作为一种方法“阅读”文化

在短视频微记录中，马俊丽讲述了自己作为主编制作的那本《还是爱云南》的经过。当时在云南，她们呈现了六个由餐桌演变而来的不同场景。

其中有一个场景是在“恒裕公”纳西民居博物馆。这个博物馆位于丽江古城五一街上一座“四合五天井”格局的典型纳西民居院落之中。

这是一座已经有150多年历史的院落，是丽江古城中保存最完好的古院落，得名也是因为当时修建院落的李家商号名称“恒裕公”。商号经营以江南丝绸为主，如今已经成为了老宅子的名号。大多数民居院落都出租给人开客栈了，这个老宅子却还保留着原来的风貌，没有出租。它目前的主人名叫李君兴，丽江古城的人都叫他“阿六叔”。

老宅里的一餐饭 （图片来源：一坐一忘公众号）

“坐忘”团队在丽江古城的老宅院落中（图片来源：一坐一忘公众号）

阿六叔有个朴素的愿望：让来丽江的旅人欣赏到原汁原味的古城老宅。于是，他白天为来往游客们提供免费参观服务，晚上住在宅子里。因为阿六叔不让前来参观的人随意踩踏院子的瓦砾和鹅卵石，所以这些地方长出了一层藏青色的苔藓，这一色彩构成了一种古宅特有的静和美。

因为“坐忘”的一顿饭，这个老宅子打开了它的门。通过“坐忘”的餐桌和MOOK册子里的记录可以得知，原来美食也是认识城市的一种方式。厨师用味觉、嗅觉和感觉打开了人的感知世界，同“阅读”竟有着某种异曲同工之妙。

在这六个场景中，“坐忘”不仅用美食连接人与人之间的情感，还能通过美食与场域空间“对话”。记得马俊丽在采访间隙曾说过，她感觉食材是人类认识脚下土地的一种方式，传承文化也是对土地文明的一种呈现方式。

在老宅的这顿饭里，梅子和鲈鱼组成了一种非常云南的味道。外省不常见的芋花，在丽江则是纳西族最喜欢的食材之一。被山水滋养的食材都是有灵性的，不用过度烹调即已鲜美无比。云南少数民族众多，这顿饭的烹饪也在口味上融合了不同民族对美食的喜爱。

包容和接纳，成就自己的“香格里拉”

“上海特别好的一点就是它能够有包容，同时也能接纳很多新鲜的东西，每次的宣传册做好，上海做的场次是最多的，这边有很多文化创意人士对这个（宣传册）很感兴趣，是有了这样的土壤，（才）是一个互相一个补充的发展。”

嘉宾马俊丽女士告诉我们，每次MOOK册子发布，“坐忘”都会在上海的店面里遇见慕名而来的人们。这些文化创意人士聚在一起，阅读新一期的内容，品尝云南美食，来自少数民族的店员还会身着民族服饰，令人置身于彩云之南，暂时忘却世间樊笼的琐碎，绽放出自己独有的微笑。

2024年末，“坐忘”的第13本MOOK册子在上海发布，这次的主题是“香格里拉”。英国作家詹姆斯·希尔顿的小说《消失的地平线》中将“香格里拉”描绘成一个永恒、和平、智慧的乌托邦。现今，每个人都会有自己的“香格里拉”，它是人在日常忙碌中的一种心理寄托，也是生活在城市中的人们安放自己精神的地方。

打开、看见、记住、拥抱，感受云南的不同样态。这便是“坐忘”所呈现的。看见、闻到、记忆，在这里可以唤醒我们在生活中的不同姿态。

在云南的快乐瞬间 （图片来源：一坐一忘公众号）

在丽江职业技术学校聚餐的坐忘团队和坐忘的朋友们 （图片来源：一坐一忘公众号）

本期行走推荐书单

《什么是云南》》索书号：K927.4-49/1440
上海图书馆淮海路馆综合阅览室可参考外借、上海图书馆东馆阅读广场可普通外借

《不可思议的发酵酿造》索书号：TS2/7121
上海图书馆淮海路馆2楼中文普通外借区可借阅；
上海图书馆东馆三楼阅读广场可借阅、五楼健康生活馆可阅览

网址：行走陆家嘴第三季 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/788725

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