鸭梨

烧鸭时，鸭皮上的脂肪要均匀涂抹蜂蜜，烤出的鸭子皮脆肉嫩。 #生活技巧# #烹饪技巧分享# #粤菜技巧#

鸭梨 鸭梨为河北省古老地方品种。适应性强，丰产性好，果实大而美，肉质细脆多汁，香甜，较耐贮。内含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质，在维生素B家族中堪称佼佼者。含糖量高达12%以上，可贮藏保鲜5-6个月。具有清心润肺、止

鸭梨

词条概述

该品种树势健壮，树皮暗灰褐色，一年生枝黄褐色，多年生枝红褐色，成枝率低。叶片广卵圆形，先端渐尖或突尖，基部圆形或广圆形，果实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头。9月下旬至10月上旬收获，初呈黄绿色，主要特点是果实中大(一般单果重175克，最大者400克)，皮薄核小，汁多无渣，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。内含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质，在维生素B家族中堪称佼佼者。含糖量高达12%以上，可贮藏保鲜5-6个月。具有清心润肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。明代李时珍《本草纲目》载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。近代医界梨汤水可以用以治疗肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血压等症，疗效显著。还可以加工为罐头、梨脯、梨酒等高级食品和饮料。

鸭梨的药理作用

1. 梨中含有丰富的，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压

2. 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用

3. 梨有较多糖类物质和多种维生素，易被*吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用

4. 梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状

5. 食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌

6. 梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

鸭梨的基本常识

1. 咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合;

2. 慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

食物相克

梨忌与螃蟹、鹅肉同食。

制作指导

梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

食疗作用

梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经;

具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效;

用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

鸭梨的营养分析

鸭梨食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭梨无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭梨还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍鸭梨的营养价值剖析，食物食材营养手册，令您在生活中做到健康饮食。

热量(千卡)43硫胺素(毫克).03钙(毫克)4

蛋白质(克).2核黄素(毫克).03镁(毫克)5

脂肪(克).2烟酸(毫克).2铁(毫克).9

碳水化合物(克)10维生素C(毫克)4锰(毫克).06

膳食纤维(克)1.1维生素E(毫克).31锌(毫克).1

维生素A(微克)2胆固醇(毫克)0铜(毫克).19

胡萝卜素(微克).2钾(毫克)77磷(毫克)14

视黄醇当量(微克)88.3钠(毫克)1.5硒(毫克).28

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