一颗小浆果，蕴藏大能量！团队深耕多年，这本书为你揭秘

发布时间：2025-02-23 10:31

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　　在五彩斑斓的水果世界中，黑莓以其深邃的色泽和丰富的营养价值，被誉为“水果黑钻石”，深受养生人士、美食爱好者的青睐。近年来，江苏省中医药研究院、江苏省中西医结合医院中药质量和代谢组研究室的李松林、孔铭团队，聚焦南京市溧水地区引种栽培的黑莓，深入研究其功能因子与健康价值，并结合国内外最新研究成果，系统整理后编撰成科普书籍——《黑莓功能因子及其健康价值》，正式出版发行。

　　黑莓为什么珍贵？

　　黑莓原产于北美和欧洲，1986年成功引入中国并在南京溧水栽培。研究表明，黑莓不仅富含维生素、氨基酸、矿物质等传统营养成分，还富集了花青素、黄酮、有机酸等多种活性物质。这些成分已被证实对降低肿瘤、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、衰老、阿尔茨海默病等多种疾病风险具有积极作用，因此，黑莓被联合国粮农组织认定为第三代新型特种小浆果，被誉为“生命之果”“药用浆果”。

　　尽管我国已引种黑莓近四十年，但它的知名度仍不及其他水果。这主要受制于鲜果储存难、市场流通少、认知度低等因素。黑莓果实极易变质，对储存和运输要求极高，因此市场上较少能见到新鲜黑莓。此外，长期以来，我国种植的黑莓多用于初加工后出口，国内市场较少销售，加之对其营养价值的研究和科普有限，导致大众对黑莓的健康价值认知度不高。

　　科学聚焦：破解黑莓的健康密码

　　面对黑莓在国内市场的“低调”现状，李松林、孔铭团队基于黑莓与中药覆盆子同属的亲缘关系，结合中医养生与现代营养科学理念，采用“产学研结合+多学科交叉”的方式，深入研究黑莓的功能因子及其健康价值。

　　团队成员多次前往南京溧水黑莓种植基地，实地考察黑莓的生长环境、种植过程和采收情况，并与当地种植户密切交流。他们连续数年采集科研样品，积累了大量第一手研究资料，并聚焦黑莓功能因子的化学成分解析、品种特异性、生长累积动态、品质保障以及解酒功效等关键领域展开深入研究。

　　其中，团队在黑莓解酒作用方面取得了重要突破。他们通过动物实验，模拟人类醉酒状态，并给予大鼠不同剂量的黑莓果浆及其复配品，以评估其解酒效果。研究发现，黑莓果浆能够显著降低体内酒精浓度，提高肝脏解酒酶活性和抗氧化能力，有效缓解酒精带来的损害。这一成果不仅填补了国内黑莓解酒研究的空白，也为开发天然解酒产品提供了新的科学依据。