蛋白质的食物来源分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类（）

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蛋白质的食物来源分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类（）

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第1题

蛋白质的食物来源主要分为动物性和植物性两种。奶类一般含蛋白质（），蛋类含蛋白质11-14%，谷类含蛋白质10%。豆类含蛋白质特是大豆36-40%

A.2.0-2.5%

B.3.0-3.5%

C.10-13%

D.15-18%

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第2题

人体所需的蛋白质的来源，一是动物性食物，一是植物性食物。()

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第3题

怎样评价食物的来源分布？（)

A、热能食物来源于谷类、薯类、豆类、植物性食物、动物性食物和纯热能食物，需要均衡分布例如谷类供能不宜超过总热能的70%，豆类及动物性食物供能不宜低于20%

B、蛋白质来源于大豆类、谷类、植物类、动物类食物，而动物性、大豆类食物的生物价最高，应占蛋白质总摄入量的50%较好，最好能使动物类蛋白质达到总摄入量的50%以上

C、来源于植物类食物的维生素质量较好，例如胡罗卜素

D、矿物质的来源分布，来源于动物类食物的宏量元素、微量元素品质较好

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第4题

蛋白质是组成人体的基本成分，约占人体全部重量的18％，体内所有组织和细胞都含有蛋白质，而且体内所有的代谢活动也都离不开蛋白质。而蛋白质分为2大类来源，请选择出是哪两类（）

A.动物性蛋白质和植物性蛋白质

B.水解蛋白和乳清蛋白

C.豆制品和激素

D.胶原蛋白和乳清蛋白

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第5题

蛋白质互补作用指（)。

A.多吃动物蛋白质

B.多吃植物蛋白质

C.多种富含蛋白质的食物混合食用

D.动物性食物和植物性食物混合食用

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第6题

我国膳食以（）为主，为了保证蛋白质质量，动物性食物和大豆蛋白质应占总量的40%以上，最低不少于30%。

A.粗纤维食物

B.植物性食物

C.动物性食物

D.蛋白质类食物

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第7题

我国膳食以植物性食物为主，为了保证蛋白质质量，动物性食物和大豆蛋白质应占总量的40%以上，最低不少于30%。（）

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第8题

为发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时应（）。

A.选择种属相同的食物

B.搭配多种种类的食物

C.食用时间越近越好

D.动物性食物和植物性食物混合搭配

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第9题

膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。

A.动物性食物

B.蛋白质

C.脂肪

D.能量

E.植物性食物

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第10题

营养素动植物来源评价原则包括有()。

A.动物性、植物性食品兼顾

B.动物性食品不能过多

C.动物性食品应尽可能多

D.植物性食品应尽量少

E.优质蛋白质摄入比例适宜

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第11题

为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循蛋白质互补的（）原则

A.食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好

B.搭配的种类愈少愈好

C.搭配的种类愈多愈好

D.食用时间愈近愈好，同时食用最好

E.食用时间愈远愈好，同时食用最不好

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