为什么要多吃植物性蛋白？

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《美国临床营养学杂志》发表的一项研究显示，多吃植物性蛋白质能延长健康寿命。中年时吃较多植物性蛋白质的人，晚年健康长寿的可能性更高。 植物性蛋白质是健康饮食的重要组成部分，以下是一些常见的植物性蛋白质来源： 1. 大豆：大豆是植物性蛋白质的极佳来源，含有所有必需氨基酸。大豆产品如豆腐、豆浆、大豆蛋白粉等都是很好的选择。 2. 豆类：各种豆类如黑豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆等都富含蛋白质。 3. 扁豆：扁豆是营养丰富的豆类，含有高蛋白质和纤维。 4. 坚果和种子：如杏仁、核桃、亚麻籽、奇亚籽等，它们不仅含有蛋白质，还含有健康的脂肪和其他营养素。 5. 全谷物：如燕麦、藜麦、糙米、小麦胚芽等，这些全谷物中的蛋白质含量也比较高。 6. 蔬菜：虽然蔬菜的蛋白质含量通常不如上述食物高，但某些蔬菜如菠菜、花椰菜、芦笋等也含有一定量的蛋白质。 7. 蛋白质强化食品：一些食品如蛋白质强化的谷物、面包和能量棒等，也是植物性蛋白质的来源。 8. 肉类替代品：市面上有许多以植物为基础的肉类替代品，如素肉、素鸡块等，它们通常由大豆、豌豆蛋白等制成，蛋白质含量高。 选择多样化的植物性蛋白质来源，可以帮助人体获得所有必需的氨基酸，保证营养均衡。在中国，豆腐和豆浆作为大豆蛋白的来源，在日常生活中非常普遍，是获取植物性蛋白质的良好方式。

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