植物蛋白有哪些，十大植物高蛋白食物排行榜

一些植物蛋白如大豆蛋白和豌豆蛋白适合制作素食汉堡和肉丸 #生活知识# #饮食生活# #植物性蛋白质#

蛋白质是人体必需的营养物质之一，很多人都知道蛋白质在动物性食物中的含量比较丰富，想要补充蛋白质，往往就需要多吃肉、鱼、蛋、奶等食物。那么植物蛋白有哪些呢?

植物蛋白有哪些

1、豆类

豆类包括大豆及杂豆，大豆的蛋白质属于优质蛋白，其含量大约为35%～40%，是素食者补充蛋白质的良好食物来源。杂豆包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆、豇豆、扁豆等，其所含的蛋白质不属于优质蛋白，蛋白质含量比大豆低，且含有极少的脂肪及大量的淀粉，其营养成分更接近于主食，故而归为谷物类。

2、坚果

部分坚果也含有丰富的蛋白质，比如花生、核桃、莲子、杏仁、腰果、开心果、榛子、南瓜子、葵花籽等，其蛋白质含量均高于15%。当然，坚果的脂肪含量通常也是比较高的，日常不可以过多食用，以免导致脂肪堆积。

3、谷物

谷物通常含有较高的淀粉，主要是作为主食。谷物中广泛含有一定量的植物蛋白，比如大米的蛋白质含量一般为7%～13%，小米的蛋白质含量约为9%，玉米的蛋白质含量约为8.5%，小麦的蛋白质含量一般为9%到14%，燕麦的蛋白质含量约为15%，荞麦的蛋白质含量约为11%~17%等。

4、其它

除了以上常见的植物蛋白外，还有部分植物中的蛋白质含量相对多一些，比如螺旋藻的蛋白质高达60%-70%;奇亚籽中的蛋白质含量16%-26%;亚麻籽的蛋白质含量在20%至30%;紫苏籽的蛋白质含量约为17%，火麻仁的蛋白质含量约为20%～25%。西蓝花的蛋白质含量约为4.1%，算是蛋白质含量较高的蔬菜。

结语：植物蛋白有哪些，主要有大豆、杂豆、坚果及谷物，也包括这些食物的加工品。蔬菜水果的蛋白质含量普遍很低，但能够提供丰富的维生素及纤维素。

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