厨房设备保养及维护方案

1、厨房设备保养及维护方案各种设备的保养计划1. 每月检查一次设备的各连接处插头，插座等要牢牢 固定。2. 每 15天测量烤箱内的温度。 清洗烤箱内壁， 清洁烤 箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。3. 每 15天清洁灶具和燃烧器的污垢。 检查燃烧器的开 关及安全。4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持 其灵敏度。5. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。6. 每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气 的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵 塞及损坏情况并及时更换。7. 每月检查一次冷藏设备每月检查一次冷藏设备的 传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜 装置。

2、检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。8. 每月检查一次洗碗机的喷嘴， 箱体和加热管。 保证 其自动冲洗的灵敏度，随时检查并调整其工作温度。9. 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使 用情况。二 . 体保养措施1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持 链条和开关的连接性。保证其工作效率。2. 炉灶每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘， 经常清洗 天然气喷头。3. 扒炉 每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清 洁。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。4. 油炸炉每天清洗油炉内壁及过虑网。 每 15 天调整天然气的喷 头和点火装置。检查排油管装置。5. 蒸柜每天清洗蒸柜内壁及隔板， 每 15 天检查一次蒸汽管阀 门及天然气与空气的混合装置。6. 冰柜每天保持冰箱的内外部清洁，每 7 天除霜一次。经常 检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工 作状态。7. 洗碗机每天保持洗碗机内外部的清洁。 每 30 天进行一次内部 的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。8. 其它厨房设备 每次使用后

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