供餐模式上新，“中央厨房+微厨房”改善北京学生就餐体验

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新京报讯 据“北京东城”微信公众号消息，今年春季新学期，北京市推动的“中央厨房+微厨房”供餐新模式，首批在东城区的校尉胡同小学、体育馆路小学等学校试点先行，不断提升校园餐质量，让学生在校吃得更加卫生、安全、营养、健康。

校尉胡同小学校长张桂芝说，得益于新学期实施的“中央厨房+微厨房”供餐新模式试点项目，学校将原来的粗加工间改为餐具洗消间，既解决了学生自带餐具的问题，又减少了学校食品安全的风险。

在这一供餐新模式下，学校依托校外供餐企业建立中央厨房，负责食材集中采购、食材预处理、冷链配送等环节；微厨房设置在学校内，对中央厨房配送的净菜和半成品进行烹饪加工和配餐。

据悉，今年1月出台的《北京市中小学校园食品安全与膳食营养工作改革方案》明确，北京将试点推行通过区域性自建平台等多种方式，整合资源、优化流程、降低成本，建立完善食品原材料标准体系，严格供应商资质审核，加强校园食品抽样检测，为学校提供高效、安全、透明、优质的食材供应服务。

编辑 张磊

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