书 名：食物相克与饮食禁忌
作 者：刘楚江
分类号：R155/100
出版社：海潮出版社
从远古时代起，人们就非常重视饮食的合理性，在漫长的生活实践中，人们积累总结了许多宝贵的饮食经验。各大菜系中的各款名菜，不仅显示出高超的烹调艺术，也非常符合营养学的观点，所以能够脍炙人口，具有千百年的生命力。
如同药物要配伍精当一样，菜肴也要搭配合理，否则就不能保证其色香味和营养价值。纵观古今，由于胡乱搭配食物而酿成惨痛事故者绝不鲜见，总结起来的教训就是食物的相反相克。
俗话说，民以食为天，一瓢一饮、一盘一肴中确有许多学问和讲究。饮食搭配得当，常吃相宜的食物，能够增加营养，健体强身；饮食不当，常吃相克的食物，不但不能吸收食物中的营养成分，还会对人体健康产生不良影响。
其实，真正的食物相克为数并不多。本书探讨食物相克的目的，是基于改善营养结构，提倡合理配餐，发挥食物间的协同作用，提高营养价值，避免食物相克现象，趋利避害以促进健康。
食物品类繁多，药物成分复杂。食有食性，药有药性，食以养生，药以疗病，它们相遇之后，必然产生复杂的化学反应，药食之间也存在着相辅相成、相克相反的关系。
