一种全营养素食粉的制作方法

素食面食：用全麦面粉和蔬菜汁和面，制作成各种形状的素食面点。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #素食做法#

本发明涉及营养食品领域，具体涉及一种全营养素食粉。

背景技术：

健康是影响人类生活质量的首要因素，而营养是健康的基石。以现有生活习惯、科技发展及相关营养膳食调查结果来看，人们通过常规饮食不可能每天都获得足够营养，总会有营养缺乏现象。营养师或者营养科医生也只能有针对性的解决几种营养元素的摄入问题，而不能完整解决每个人的所有营养摄入问题。

现在衡量营养摄入最权威的指标即是各国膳食营养素参考摄入量(dris)，最简单的能满足每日膳食营养素参考摄入量的方法是通过某种全营养类产品来满足每日营养摄入，但是同类型产品一般有如下问题：

1.同类产品中除了个别医疗特殊膳食外，均无法达到膳食营养素参考摄入量的营养要求，尤其是钾，铜，锰，硒，胆碱，生物素，维生素k这几种膳食指南中明确注明为必需营养素，但是gb14880-2012中没有明文规定固体饮料可以添加且食物中含量极少或不容易足量获取的营养元素。所以绝大多数同类产品这几种营养元素均缺乏。另外同类产品中缺少的营养元素包括亚油酸、α-亚麻酸，dha这些必需脂肪酸和原花青素，花色苷，植物甾醇，叶黄素，番茄红素，姜黄色素这类特定建议营养元素。

2.绝大多数同类产品含有gb23779-2009中规定的过敏成分，如：含麸质的谷类及其制品(如小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系)、甲壳类及其制品(如蟹、龙虾或虾)、鱼类及其制品(如鲈、鲽或鳕)、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及其制品(包括乳糖)、坚果及其制品(如杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳洲坚果)等。除此之外，同类产品还多含有的过敏源包括酵母，南瓜，车前子壳，魔芋，菊苣，菊粉，木瓜成分等。

3.同类产品多以代餐的形式出现，即替代吃饭来获得足够营养，如果想通过产品摄入足够营养就必需摄至少入1500-2000kcal的热量，而减少食用量只能补充部分营养，是否补充完整足量的营养摄入并不明确。现代人的生活水平与以往不同，并不缺少热量摄入，而代替吃饭这种行为大多数人无法坚持。

4.当前出现了许多与传统营养学有区别，但声称对身体健康有益的新饮食习惯，包括素食、低碳水饮食，低血糖指数饮食，低脂饮食等。现有同类产品一般只满足传统营养学的需要，无法同时满足这些新饮食习惯的营养摄入需求。

技术实现要素：

鉴于以上情形，为了解决上述技术存在的问题，本发明提出一种全营养素食粉。

一种全营养素食粉，包括以下重量百分比的原料组分：25-40％植物蛋白粉、15-30％油脂(粉)、10-30％膳食纤维、5-30％水果/蔬菜/食用菌藻粉、1-15％特定提取物、0-2％混合维生素、0-15％混合矿物质、1-10％食用香精及甜味剂，其中，所述特定提取物为包括叶黄素(酯)/姜黄(色)素/番茄红素/葡萄皮红/葡萄籽提取物/桑葚提取物/蓝莓提取物/紫薯提取物/植物甾醇(酯)中的一种或几种组合的营养元素提取物。

优选地，每232g中包括蛋白质：50-80g、亚油酸：17-33g、α-亚麻酸：1-10g、dha+epa：0.3-2g、膳食纤维素：15-50g、叶黄素：10-40mg、姜黄素：10-720mg、植物甾醇：0.9-2.4g、番茄红素：18-70mg、原花青素：100-800mg、花色苷：50-500mg、维生素a：800-3000ugrae、维生素d：20-100ug,维生素e：15-1000mgα-te、维生素k：120-500ug、维生素b1：1.4-10ug、维生素b2：1.4-10ug、烟酸：16-35mgne、泛酸：5-10mg、维生素b6：1.6-10mg、维生素b12：2.4-20ug、维生素c：60-1000mg、叶酸：400-1000ugdef、生物素：30-2000ug、钙：800-2500mg、铁：20-45mg、镁：420-770mg、磷：720-4000mg、钾：2000-5000mg、锌：11-40mg、铜：0.8-10mg、锰：4.5-11mg、硒：60-400ug

优选地，所述植物蛋白粉包括豌豆蛋白粉/大米蛋白粉中的一种或几种的组合，所述油脂(粉)包括红花籽油(粉)、亚麻籽油(粉)、葵花籽油(粉)、藻油(粉)、磷脂(粉)中的一种或几种的组合，所述膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、抗性淀粉、不可消化寡糖、树胶、粘胶、木聚糖、半乳聚糖、甘露聚糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸中的一种或几种的组合，所述水果/蔬菜/食用菌藻粉包括螺旋藻粉、蛋白小球藻粉、西兰花粉、羽衣甘蓝粉、蘑菇粉、玉米胚芽粉、茶叶粉、沙棘果粉中的一种或几种的组合，所述特定提取物包括叶黄素(酯)、姜黄(色)素、番茄红素、葡萄皮红、葡萄籽提取物、桑葚提取物、蓝莓提取物、紫薯提取物、植物甾醇(酯)中的一种或几种的组合，所述混合维生素包括维生素a、β-胡萝卜素、维生素d、维生素e、维生素b1、维生素b2、烟酸、泛酸、维生素b6、维生素b12、维生素c、叶酸中的一种或几种的组合，所述混合矿物质包括铁、钙、锌、镁、磷中的一种或几种的组合，所述食用香精及甜味剂包括食用香精及安赛蜜和甜菊糖苷中的一种或几种的组合。

上述全营养素食粉的配置方法，称取各组分，将各组分研磨成粉，然后混合，检测后包装即得到所述全营养粉。

在采取本发明提出的技术后，根据本发明实施例的全营养素食粉，具有以下有益效果。

1)营养指标基于膳食营养素参考摄入量，按规定剂量服用可以满足膳食营养素参考摄入量的营养要求，能完全满足正常人群每日营养所需，从根本上解决了营养摄入问题。

2)不含gb23779-2009中规定的过敏源，适合大部分人使用补充营养摄入。

3)在正常摄入剂量下仅700-1200kcal热量即可满足每日营养摄入。

4)不额外添加钠及碘元素，可以适用于低钠饮食及低控制碘摄入人群的营养摄入，如需正常饮食，只需配合摄入普通含碘盐即可。

5)不含动物成分，可以满足素食及宗教人群的饮食习惯。

6)按规定剂量服用，碳水化合物含量低于《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》对于成人碳水化合物的要求。不含精制糖及精制淀粉，主要成分血糖生成指数低于55，血糖负荷低于10。适用于包括低碳水饮食，低血糖指数饮食，低脂饮食等多种营养习惯的营养补充。

具体实施方式

下面将对本发明优选的实施方式进行描述，但它们只能被看作是示例性的。因此，本领域技术人员将认识到，可对这里描述的实施方式进行各种改变和修改，而不脱离本发明的范围和精神。而且，为了使说明书更加清楚简洁，将省略对本领域熟知功能和方法的详细描述。

一种全营养素食粉，包括以下重量百分比的原料组分：25-40％植物蛋白粉、15-30％油脂(粉)、10-30％膳食纤维、5-30％水果/蔬菜/食用菌藻粉、1-15％特定提取物、0-2％混合维生素、0-15％混合矿物质、1-10％食用香精及甜味剂，其中，所述特定提取物为包括叶黄素(酯)/姜黄(色)素/番茄红素/葡萄皮红/葡萄籽提取物/桑葚提取物/蓝莓提取物/紫薯提取物/植物甾醇(酯)中的一种或几种组合的营养元素提取物。

上述全营养素食粉，以232g为一份，作为一天的摄入剂量。

所述植物蛋白粉包括包括豌豆蛋白粉，大米蛋白粉，最终达到每份食物粉含蛋白质：50-80g。

所述油脂(粉)包括红花籽油(粉)、亚麻籽油(粉)、葵花籽油(粉)、藻油(粉)、磷脂(粉)中的一种或几种的组合，最终达到每份食物粉含亚油酸为17-33g，α-亚麻酸为1-10g，dha+epa含量达到0.3-2g。

所述膳食纤维包括包括纤维素，半纤维素，木质素，果胶，抗性淀粉，不可消化寡糖，树胶，粘胶，木聚糖、半乳聚糖、甘露聚糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸中的一种或几种组合，最终达到每份食物粉含膳食纤维15-50g。

所述水果/蔬菜/食用菌藻粉包括螺旋藻粉、蛋白小球藻粉、西兰花粉、羽衣甘蓝粉、蘑菇粉、玉米胚芽粉，茶叶粉、沙棘果粉中的一种或几种的组合。

所述特定提取物包括叶黄素(酯)，姜黄(色)素，番茄红素，葡萄皮红，葡萄籽提取物，桑葚提取物，蓝莓提取物，紫薯提取物，植物甾醇(酯)中的一种或几种组合，最终达到每份食物粉含叶黄素：10-40mg，姜黄素：10-720mg，植物甾醇：0.9-2.4g，番茄红素：18-70mg，原花青素：100-800mg，花色苷：50-500mg。

所述混合维生素包括维生素a，β-胡萝卜素，维生素d，维生素e，维生素b1，维生素b2，烟酸，泛酸，维生素b6，维生素b12，维生素c，叶酸中的一种或几种组合，最终达到每份食物粉含维生素a：800-3000ugrae，维生素d:20-100ug,维生素e：15-1000mgα-te，维生素k：120-500ug，维生素b1:1.4-10ug，维生素b2:1.4-10ug，烟酸：16-35mgne，泛酸：5-10mg，维生素b6:1.6-10mg，维生素b12:2.4-20ug，维生素c：60-1000mg，叶酸：400-1000ugdef，生物素：30-2000ug。

所述混合矿物质包括铁，钙，锌，镁，磷一种或几种组合，最终达到每份食物粉含钙：800-2500mg，铁：20-45mg，镁：420-770mg，磷：720-4000mg，钾：2000-5000mg，锌：11-40mg，铜：0.8-10mg，锰：4.5-11mg，硒：60-400ug。

所述食用香精及甜味剂包括食用香精及安赛蜜和甜菊糖苷中的一种或几种组合。

上述全营养素食粉的配置方法在于，称取各组分，将各组分研磨成粉，然后混合，检测后包装即得到所述全营养素食粉。制作方便快捷，便于少量制作也便于大批量生产，服用也非常方便。

经检测，232g(每份)本营养素食粉中含有：

根据本发明的全营养素食粉，不含常见过敏源，营养指标基于膳食营养素参考摄入量，按规定剂量服用可以满足膳食营养素参考摄入量的营养要求，能完全满足正常人群每日营养所需，从根本上解决了营养摄入问题。

根据本发明的全营养素食粉，在正常摄入剂量下仅700-1200kcal热量即可满足每日营养摄入。

以上对本发明进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

通过以上的实施方式的描述，本领域的技术人员可以清楚地了解到本发明可实施。当然，以上所列的情况仅为示例，本发明并不仅限于此。本领域的技术人员应该理解，根据本发明技术方案的其他变形或简化，都可以适当地应用于本发明，并且应该包括在本发明的范围内。

网址：一种全营养素食粉的制作方法 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/804485

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