烹饪小秘诀 生活大厨师

美好的七夕，想准备一桌丰盛的晚餐向ta展示你的厨艺，却才发现日常不做饭的你，没有这项强大的技能...现如今有这样的一句话“想留住一个人，先留住ta的胃”。听到这样的话不禁心里一颤，这年头不会点才艺是真不行啦。如果你不是个好厨子，那你就要临时抱抱佛脚，因为这样也是有很大的作用的。小编今天就推荐给你两份速成菜谱，让你短时间变成一个“像模像样”的厨艺大师。

 

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清炒油菜（炒锅、煎锅）

材料： 油菜1000克

调料： 油、盐、蒜末

备料：

1、将油菜用钕铁硼处理过的水泡30分钟，放入盘中备用 。 

2、大蒜数瓣切碎。

3、准备一片大而完整的叶子备用。

做法：  

1、冷锅冷油 ，将切好的青菜放入锅中。

2、把备好的完整叶子放在最上面  。

3、在完整叶子的上面放上一小堆盐  。

4、盖上盖子待蒸气锁好后，打开盖子观看完整叶子上面的盐没有化，说明菜里的营养素没有流失。

5、将放满盐的整片叶子取出放在一旁。

6、放入蒜末和盐迅速翻炒，菜熟出锅装盘。

特点：

小火烹饪，营养不流失，简单易学。

油菜质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素，富含维生素C。其种子含油量达35~50%，可榨油，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛的用途。

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无火煮鱼（炒锅）

材料：一斤半到两斤的鲤鱼

调料：辣椒、葱、花椒、香菜、大姜、生抽、柠檬

备料：

1、鲤鱼处理干净后用钕铁硼处理过的水浸泡60分钟，洗净后两面轻开刀口备用。

2、香菜用钕铁硼处理过的水泡30分钟后切3—4厘米的段备用。

3、葱、姜、干辣椒切成丝备用。

做法：

1、烧开一锅钕铁硼处理过的水（能把鱼没过）倒入炒锅中开小火加热至开锅后把鲤鱼放入锅内（开水要没过鲤鱼）盖盖，关火取下放一旁备用。

2、15分钟后打开锅取出已经熟了的鲤鱼。

3、装入鱼盘，撒上多点的生抽、把葱丝、姜丝、辣椒丝、花椒、香菜段铺在鱼上。

4、用奶锅放入冷油、辣椒（大块）、和花椒炸出味道后（注意不要烧糊）浇在鱼上即可。

特点：

炒锅里的鱼汤根据自己的口味放入食材做个汤（比如豆腐、紫菜、羊肉等都可以，还可以做酸辣鱼汤。

鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。

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