素食主义者最容易缺乏什么维生素

素食者应关注碘、锌和维生素B12的补充，以避免缺乏症。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #素食主义营养#

1、素食主义者最容易缺乏什么维生素

吃素的人最容易缺乏维生素Ｂ12。维生素Ｂ12不仅是红细胞形成、成熟和ＤＮＡ合成必需的营养素，对维持正常的神经功能也至关重要。一旦缺乏这种营养素，人会贫血，出现面色苍白、乏力、疲乏、气紧和头晕等症状，严重时则可能也引发手脚麻痹、肌无力、行走困难、意识障碍，甚至痴呆。

维生素Ｂ１２轻度缺乏，补充一定的营养素后大部分症状会消失，但如果已造成神经损伤（如痴呆），则很难扭转了。

素食主义者，即只吃素菜而不吃荤菜的人。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。素食主义者不食用有主观意识动物之食物，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋，以及奶、黄油、奶酪等奶制品。

素食主义者有很多种，如自由式（偶尔犯规也没关系）和苦行式（严格遵守，蛋、奶、黄油、奶酪也绝不吃）等等。而成为素食主义者的原因有几种：１、宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类；２、纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。３、因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害。

2、素食主义者菜谱

　　素食主义者菜谱有莴苣炒平菇、芝麻拌豆角、清炒萝卜缨等，具体介绍如下：

　　1、莴苣炒平菇做法：将莴苣去皮后切片，平菇撕成小片，然后坐锅热油再放平菇炒，加盐和黄酒后炒软盛出备用，另起油锅，放入莴苣炒，加少许盐，再把平菇放入锅中，炒匀出锅；

　　2、芝麻拌豆角做法：将豆角摘洗干净备用，放进沸水锅中煮熟，再捞出来放入冷水中，沥干水分后切成小段放进大碗中，加入蚝油、鸡粉、糖、葱油、盐，撒入熟芝麻拌匀即可；

　　3、清炒萝卜缨做法：将萝卜缨洗净后沥干水分，再切碎并加入适量盐腌制，将腌好的萝卜缨挤干水分后待用，炒锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，放入萝卜缨翻炒片刻，调入少量醋、盐、糖、麻油、鸡精，翻炒均匀即可。

3、素食主义者的好处：延年益寿更健康

　　现在很多注重养生的人都开始习惯吃素食，也不再吃肉。也有的是因为营养过剩了，医生建议吃不油腻的东西，而不得不选择素食，其实当个素食主义者是有很多好处的，让我们一起来了解素食文化吧！

　　食素的好坏：食素基本没有什么危害，凡是动物能制造的维生素，人类基本上也能制造。不会存在什么营养不平衡的现象。

　　不适合长期食素的人群：

　　1、正在减肥的人

　　很多正在减肥的人都会以肉食有肥腻为由而不吃肉食。但是可知道蛋白质能提高饱腹感，能够减少食用淀粉的分量从而达到减肥的效果，所以减肥的时候更要稍微增加蛋白质的摄入。

　　2、贫血患者和经期女性

　　贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。女性月经期间也应该吃肉。

　　3、孕妇和乳母

　　她们要为自己和宝宝两个人摄入营养，更应多吃点肉。

　　4、儿童和青少年

　　儿童与青少年他们正处在生长发育的阶段，机体蛋白质的合成应该大于分解，所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应才能保证发育所需的能量。

　　5、65岁以上的老人

　　他们的肌肉开始松弛，蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉，不妨用鸡蛋或者奶制品代替。

　　6、肿瘤患者

　　很多人有误区认为肿瘤患者吃肉会把营养“供给”给了肿瘤细胞。但这是错误的思想，因为肿瘤是一种消耗性疾病，如果营养不良，就会影响治疗的效果和恢复的进度。放疗和化疗的患者更应增加蛋白质和维生素的摄入量，以保证机体有足够的抵抗力。

　　【结束语】其实在生活中也要注意，并不是所有的人都适合当素食主义者，在想或者做的时候，一定要根据自己的身体情况来做评判。

4、素食主义者的好处和坏处

一、好处

１、素食食材脂肪含量少，基本不含胆固醇，素食主义者吃素食能降低心血管疾病甚至癌症发生的可能性。

２、素食食材中含有较多的膳食纤维，能够帮助促进肠道蠕动，帮助身体带走堆积的毒素，有利于新陈代谢同时减轻身体的负担。吃素食能够帮助减少对动物脂肪的摄入，减少身体摄入的热量，而且其中含有的纤维度等还能够促进排毒，加快新陈代谢，从而帮助减重轻身。

３、吃素能够帮助大家改掉暴饮暴食的坏习惯，许多素菜中含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，对增强食欲，防止胃痛有很大帮助。

５、人类饮食中95％的毒素来源于各种肉类，鱼类和奶制品，尤其是鱼类中，多数含有致癌物多氯联苯和重金属，这些物质是无法通过蒸煮或冷冻就能彻底消除的，而素食中含有的植物化学物质能够帮助身体排毒。

二、坏处

１、素食含热量低，蛋白质与 脂肪严重不足，长期以素食为主容易引起营养不良。

２、长期吃素食很容易造成身体缺乏铁元素、锌元素等营养素，这些营养素的缺乏容易使人出现疲惫感。另外缺锌还会影响到儿童的正常发育，缺铁还容易导致贫血症的发生。

３、吃素食的人出现社交困难主要是因为饮食习惯与他人不同的饮食习惯造成的困扰。

素食主义者，即只吃素菜而不吃荤菜的人。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。素食主义者不食用有主观意识动物之食物，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋，以及奶、黄油、奶酪等奶制品。

素食主义者有很多种，如自由式（偶尔犯规也没关系）和苦行式（严格遵守，蛋、奶、黄油、奶酪也绝不吃）等等。而成为素食主义者的原因有几种：１、宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类；２、纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。３、因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害。

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