这群素食主义者，可都不是“吃素”的

素食主义者可以通过发酵技术制作出像豆腐乳、素肠这样的美味食品 #生活知识# #烹饪技巧# #素食主义菜肴#

无肉不欢的朋友们，是时候为你打开一个新世界的大门了！

每次一说到美食，你脑海中浮现的关键词三连击是不是：火锅！烤肉！炸鸡！

现在，让我们大胆假设一下，如果将所有肉食都从你生活中抽离出去，会是一种怎样的感受？先别急着抗拒，接下来，就让我们一起走进素食主义者的世界，来揭开这个谜底：

在大家周围，素食者的数量似乎没那么多，但据新华社报道，其实早在2015年4月，中国素食人口已经超过5000万，在世界范围内，也有很多名人是素食主义的拥趸者，从列夫.托尔斯泰、甘地、爱因斯坦，到小李子、扎克伯格、娜塔丽波特曼、比尔盖茨，跨越几个世纪的他们，都有同一个共同点——严格的素食主义者。

关于素食主义，有部分人表示：我们好不容易爬到食物链的顶端，为什么要选择吃素？

原因是，如果坚持健康正确的素食主义方法，的确会有许多益处。

预防心血管疾病

美国国家卫生研究院于1997年提出一种控制高血压的“DASH饮食”，即饮食中摄食足够的蔬菜、水果，并减少饮食中动物性油脂，可以有效地降低血压。

而素食主义和这种健康的膳食有异曲同工之妙，首先素食本身就能有效限制红肉中的饱和脂肪，同时饮食中足够的蔬菜、水果能够提供丰富的膳食纤维，并且还有大量抗炎的植物化学物质，这些因素目前都证明有利于我们的健康。

降低糖尿病患病率

有研究显示素食膳食模式能通过调节血脂紊乱，改善胰岛素抵抗，抗炎抗氧化，维持体内酸碱平衡等作用降低某些代谢性疾病的发生风险。

数据表明，排除了体质指数（BMI）的差异性之后，相比普通人群来说，素食人群的糖尿病患病率降低1.6～2倍。

合理适当减重

健康均衡的素食材料中，含有丰富的膳食纤维；这种饮食习惯通过减少动物脂肪的摄入，能让身体获得更少的热量，搭配运动可以取得更好的减重效果。

吃素食时，需注意饮食的营养配比。

对于想要追求健康生活，合理膳食的人，其实可以选择间歇性素食，这种以蔬菜、谷类为主的饮食结构适合想要为身体适当减负的人群，也有助于健康。

为了保证营养均衡，在选择间歇性素食时，你需要注意以下几点：

1

蛋白质很重要，需要注意蛋白质的摄入量，日常膳食中多搭配豆类谷类。

2

多吃新鲜果蔬 多吃新鲜果蔬，保证的是维生素和微量元素的摄入，但也要注意水果中的糖分。

3

多吃坚果 比起非素食者，素食者需要吃更多坚果，来补充油脂和微量元素。

4

必要时，补充复合维生素片。如果饮食上很难做到营养均衡，素食者可以考虑补充复合维生素片。

如今，即使不是纯素食主义，多吃蔬菜、水果和粗粮的膳食方式，也已经成为众人所推崇的饮食健康潮流。

无论是选择哪一种生活方式，都要在保证自己健康及营养均衡的前提下去进行，如果你是纯素食主义者，一定要积极监测自己的身体状态，可以选择适合的营养品来补充蛋白质或微量元素，确保身体的营养均衡，才能拥有健康有活力的生活状态。

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