50道家常菜菜谱

发布时间：2024-11-15 09:43

特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。

8.“家常京酱肉丝”

制作：

〔1〕将青菜洗净切好，锅放油倒入菜急火煸炒，加少量盐调味，菜色成熟，关火平铺在碟上。〔2〕肉切丝用蛋青淀粉腌好备用，锅加入油〔热锅凉油〕，待热后，放入肉丝炒成白色后加入甜面酱、少许白糖。翻炒，不要糊锅！用芡收干汁，放在炒好的青菜之上，即可。

特点：荤素平衡搭配适合各类人群食用。而且肉与菜分开制作，可一菜两吃，也可在盘中左右放置，以满足不同饮食口味的家人品尝。

9.“蒜香双色豆付”

制作：

〔1〕蒜包皮，切片或小块，但别是茉就行。猪血与豆付都切成方块备用。

〔2〕锅中下油，热后将蒜煸炒，色黄，出香味放入葱花姜茉劣炒。加入猪血先与蒜炒1-2分钟，再加入豆付。加入由鸡精、盐与水调成的高汤一起炖。

〔3〕改小火，少搅动，最好用铲翻动，这样会减少豆付的碎裂。炖约4-5分钟即可湿淀粉加少许酱油勾芡出锅装盘。

特点：色泽光亮、鲜香味美，是很好的小菜，而且还很营养。

10.“腊肉荷兰豆”

制作：

〔1〕将腊肉用酱油、酒、少许醋腌一下后，放微波炉。高火5分钟即可。

〔2〕锅下少许油，热后放加工的腊肉〔不要那些汤汁〕煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来。

〔3〕放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，急火收汁即成。

特点：原汁原味，调味全是加工腊肉的时候，所以不是很重的调味，适合现在饮食风气。11.“馄饨面”

制作：

〔1〕将肉馅加入葱姜茉、盐、香油，向一个方向搅动调匀。从超市可以买到的馄饨皮包好即成。〔可冻冰箱中备用，随吃随拿出来〕

〔2〕锅加油，入葱花出香味，加入水、鸡精调味。水开下水乌冬面，馄饨〔根据喜欢爱中哪一种就多加些哪个〕。开锅后加入香菇、火腿肠片，再开锅后加入青菜。

〔3〕再开加入味精。盐即成。

特点：很随意，加入材料可自选，按其所好。而且很容易，馄饨可以早包好冻在冰箱里，面可从超市买回来一加工即成。或可选用方便面，但就不用与馄饨一起放，与青菜一起放入就可以了。这道是夜霄或晚上懒得做饭应急小吃，而且营养齐全。

12.“糟鸡翅”

制作：

〔1〕锅中煮水将鸡翅焯一下，目的是去腥除去血水。

〔2〕另烧一锅水，加盐、花椒、葱、姜以及鸡翅一起煮，到成熟。取出翅空干、晾凉。〔3〕将煮好的鸡翅放入糟卤中，盖好盖子放入冰箱，浸泡几小时即可，如果不放心第二天取出食用也可。

特点：南方家常小菜，是很好小酒菜。而且这种方法还可以在夏天糟毛豆，将新鲜的毛豆洗净，剪去两角，同样配料煮，但煮七八成熟取出晾凉空水，放入即可。可以说风味独特清香可口。

糟卤〔北京的朋友可以去稻香村、桂香春买，外地我就不知道哪有了〕。

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