分享5道特色家常菜，好吃又简单，自己在家就能做，而且大人小孩都喜欢吃，有喜欢的朋友快来试试吧！

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家常菜是家庭日常饮食的重要组成部分，它们不仅美味可口，还能传递家的温暖和情感。通过学习一些简单的家常菜做法，我们可以为家人烹饪出美味的菜肴，同时也能提升自己的烹饪技巧。

一、炒合菜

准备食材：粉条、鸡蛋、豆芽、韭菜、葱、蒜、小米辣、食用油、老抽、盐、鸡精、蚝油、生抽

做法步骤：

1. 将粉条泡发至软，加入老抽拌匀，使其上色，并加入食用油搅拌，防止粉条粘连。

2. 在热锅中倒入食用油，将鸡蛋液煎熟，炒散后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、蒜、小米辣爆香。

4. 加入豆芽翻炒至断生。

5. 放入粉条和炒好的鸡蛋，再加入韭菜，调味时加入盐、鸡精、蚝油、生抽，快速翻炒均匀后出锅。

小提示：

1. 泡发粉条的时间要适当，过长或过短都会影响粉条的口感。

2. 炒菜时火候要适中，避免食材过度炒熟或炒焦。

总结：

炒合菜是一道口感丰富、营养均衡的家常菜。它适合搭配米饭或面食，是家庭聚餐的不错选择。

二、肉末粉丝

准备食材：粉条、肉末、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、清水、生抽、老抽、盐、鸡精

做法步骤：

1. 将粉条用温水泡发，使其变软且有弹性。

2. 热锅凉油，将肉末煸炒至变色，散开。

3. 加入葱姜蒜、小米辣和一勺豆瓣酱，炒出香味和红油。

4. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。

5. 放入泡好的粉条，煮至粉条吸收汤汁，大约两三分钟后即可出锅。

小提示：

1. 泡发粉条时使用温水可以加快速度，但要注意不要过热，以免粉条变得过软。

2. 肉末煸炒时要控制火候，避免炒焦。

总结：

肉末粉丝是一道简单而美味的家常菜，粉条筋道，肉末香嫩，搭配适量的调料，味道十分下饭。

三、烧冬瓜

准备食材：冬瓜、蒜、小米辣、清水、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、水淀粉、葱花

做法步骤：

1. 将冬瓜切成均匀的小块。

2. 在锅中热油，将冬瓜块放入小火煎至表面金黄。

3. 加入蒜片和小米辣炒出香味。

4. 倒入半碗清水，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，小火炖煮约4分钟。

5. 最后加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，撒上葱花即可出锅。

小提示：

1. 切冬瓜时大小要均匀，这样可以保证烹饪时间一致。

2. 煎冬瓜时要用小火，慢慢煎至金黄色，使冬瓜更加香脆。

总结：

烧冬瓜是一道家常且下饭的菜肴，冬瓜炖煮后口感鲜美，营养丰富。

四、孜然火腿土豆丁

准备食材：土豆、火腿、盐、辣椒面、白芝麻、孜然粉、葱花

做法步骤：

1. 将土豆切成小丁，确保大小均匀。

2. 在热油锅中将土豆丁煎至金黄色，使其表面形成脆皮。

3. 倒入火腿丁继续翻炒。

4. 加入适量的盐、辣椒面、白芝麻、孜然粉调味，均匀翻炒使调料充分融合。

5. 大火快速翻炒均匀后即可出锅。

小提示：

1. 土豆丁的大小要一致，这样可以保证烹饪均匀。

2. 调味时根据个人口味适量调整各种调料的用量。

总结：

孜然火腿土豆丁是一道简单又美味的家常小吃或配菜，口感香辣过瘾。

五、香辣花甲

准备食材：花甲、葱姜蒜、花椒、干辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、水淀粉

做法步骤：

1. 将花甲放入盐和食用油的水中，搅拌均匀，静置半小时，让花甲吐净泥沙。

2. 锅中烧开水，放入花甲煮至开口，迅速捞出。

3. 调制酱汁，将生抽、老抽、蚝油和一勺水淀粉混合均匀。

4. 热锅中加入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。

5. 倒入开口的花甲，淋上调好的酱汁，大火快速翻炒均匀。

6. 最后加入香菜段，稍微翻炒一下即可出锅。

小提示：

1. 让花甲吐沙的步骤非常重要，这样可以确保花甲的口感干净无沙。

2. 煮花甲的时间要掌握好，开口后立即捞出，避免过熟。

总结：

香辣花甲是一道美味的海鲜家常菜，以其香辣可口的味道受到喜爱。注意烹饪时间和调味，可搭配啤酒享用。

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