推荐最经典的家常菜，22道菜肴一起共享，隔三差五做给家人吃

推荐最经典的家常菜，一起分享22道菜，时不时做给家人吃。思于食，身于品后文火，食之自然，细嚼慢咽，回味平缓，韵味非凡。吃是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明的墨香感受着文字的辛辣咸甜，是一种幸福。能吃的，暖胃；能吃者，心安。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要美丽的外衣，不需要甜言蜜语，什么生活需要就是一日三餐，过着平凡的每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天挑选不同的菜品与大家分享，让我们享受美好生活的每一天！

红油金针菇肥牛

材料：肥牛卷250克、金针菇200克、油、蒜茸、葱花、红油豆瓣酱、鸡精

实践：

1.金针菇去根洗净，准备蒜末、葱花、豆瓣酱

2、锅中水烧开后，倒入肥牛汤，变色后立即捞起冲洗干净。

3.热锅热油，爆香蒜蓉，关火，加入红油豆瓣酱爆红油

4.加入开水后开大火煮，加入金针菇煮熟，倒入肥牛卷

5.加入鸡精烧开，关火，起锅

6.撒上葱花即可上桌

自制果冻

配料表：绿豆淀粉、水、香菜、蒜、葱、姜、酱油、鸡精、糖、辣椒油、辣椒酱、醋、盐

实践：

1.将绿豆淀粉和水一起倒入锅中，搅拌均匀；

2、锅置火上，拌匀；

3、小火不断搅拌至无结块；

4.开始冒泡时，继续搅拌2-5分钟，离火；

5、倒入成型容器中，放凉，冷藏4小时以上；

6.剪成自己喜欢的形状，加上配饰。

鲜带子冬瓜汤

配料表：冬瓜、贝类、葱、姜、香菜、油、盐、胡椒粉、白酒

实践：

1、冬瓜洗净，分成两份。用勺子一个一个地挖出蜡南瓜球。

2、北丁加入几滴白酒、少许盐和半勺淀粉腌制

3.锅里烧开水，在水里放半茶匙盐，水开后，加入南瓜丸子焯水2分钟

4.然后迅速取出，用冷水泡一下，捞出沥干水分

5.锅里放少许油。油热后，将洋葱和姜爆香，然后将焯过水的南瓜球放入煎锅中

6.加入半锅开水，根据个人口味加少许盐或不加

7.待冬瓜煮至完全熟透呈半透明状时，加入腌好的垫料，一分钟后关火

8.加入少许胡椒粉，撒上切碎的香菜

胡椒鱼片

原料：鱼肉、金针菇适量、干辣椒、花椒、盐、酱油、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜末

实践：

1.将鱼身切成薄片，加入盐、生抽、鸡精、淀粉和鸡蛋一个，拌匀腌15-30分钟。

2.金针菇焯水至熟，捞出放入汤碗中。

3、倒入清汤，加盐、姜丝、鸡精调味。汤沸腾后，加入腌好的鱼片。将九熟汤放入铺有金针菇的汤碗中。

4.锅里放油，稍微热的时候下干辣椒，翻炒几下，再下花椒，同样的方法翻炒几下

玉米粒炒黑蘑菇

配料表：玉米粒、黑蘑菇、猪肉、胡萝卜、花生油、胡椒粉、酱油、姜末、蒜末、盐、葱花

实践：

1、准备原料：玉米粒洗净，黑蘑菇泡软，胡萝卜切片，加少许盐、料酒、湿淀粉腌制猪肉。

2.锅中油烧热，加入姜末和蒜末炒香，加入猪肉炒至变色，加入胡萝卜片翻炒，加入黑蘑菇翻炒均匀。

3.加入玉米粒略炒，加入胡椒粉和酱油调味，最后加入盐和葱花，翻炒均匀出锅

鹌鹑蛋红烧肉

材料：猪肉400-450克，鹌鹑蛋15个，姜6片，桂皮1段，八角2粒，生抽3汤匙，冰糖2汤匙，绍兴酒2汤匙

做法：1、猪肉洗净，加少许料酒焯一下，切成2厘米见方的块；

2、起油锅，放入姜片、桂皮、八角爆香；

3、放入五花肉翻炒；

4.转入慢炖锅，加入酱油、料酒和冰糖，烧水至没过所有材料，慢炖锅保持小火过夜，如果没有慢炖锅，就用普通的炒锅炖也为2-3小时;

5、鹌鹑蛋煮熟后，剥去壳备用；

6、将炖好的肉放入煎锅中，加入鹌鹑蛋，开大火收汁；

7、收汁时，将之前加入的姜、八角、桂皮捞出，煮至汤汁浓稠，只留一锅底。

苦瓜黄豆鸭汤

材料：苦瓜1根、黄豆1小把、鸭翅2只、盐适量、姜片适量

实践：

1、黄豆提前1小时浸泡。

2、鸭翅剁小块，加水煮沸，洗去血沫。

3、苦瓜对半切开，挖出果肉，切成小块，放入锅中，然后加入加工好的黄豆和鸭翅，倒入足量的水。

4.盖上盖子，先用大火煮沸，再转小火煮约45分钟。

5、最后加入适量盐调味，拌匀关火。

这道美味的汤就做好了，喜欢的记得保存试试。

红油腐竹

程序：1.胡萝卜切片，青椒切碎。

2.将水发豆瓣酱放入沸水中煮1分钟冷却。

3.加入红萝卜，焯水晾凉待用。4.将所有材料放入一个大碗中。加入糖、盐、生抽、香醋和香油。

5.然后加入辣椒油。混合均匀

4、倒入青椒猪肝继续翻炒，倒入水淀粉，翻炒均匀关火。

秋葵汤配新鲜胡椒水母

材料：秋葵150克，海蜇皮100克。青杭花椒15克，蒜末5克，红辣椒末少许。味极鲜酱油20克，李派林汁5克，香油3克，麻辣鲜露5克，香醋4克，白糖4克。

做法：1、秋葵用开水切开，冰水捞出，去头去尾，用斜刀切成两片。

2、海蜇切片，用水冲洗干净，去咸味，挤干备用。

3.用油将辣椒和蒜末爆香。把它拿出来。

4.将极鲜酱油、李派林灭汁等调味料搅拌均匀备用，再加入搅拌好的杭椒和蒜末煸炒。

5.将海蜇和秋葵摆盘，淋上酱汁。

鱼肝尖

材料：猪肝1块、黄瓜1条、胡萝卜1/2根、油3勺、盐1勺、葱1根、姜1片、酱油1勺

实践：

1、猪肝用白醋泡水半小时，然后用流水反复冲洗，用纸巾擦干表面；

2.切片，加入料酒、盐、淀粉拌匀；

3、胡萝卜洗净，黄瓜洗净，切成菱形片；

4、热锅冷油，放入葱花、姜丝炒香，加入黄瓜、胡萝卜，倒入酱油炒至半熟；

5.加入肝尖并搅拌一会儿，然后从锅中取出。

炸蟹三鼎

材料：火腿、大葱、青红椒、芥末、油

做法：1、火腿剁碎，葱剁碎，青红椒剁碎；

2.锅里放油，烧热。葱花爆香后，加入芥末和火腿丁翻炒均匀；加入青椒炒熟。

烤豆腐

材料：豆腐500克、酱油、姜末、植物油

步：

1.准备一张有锡纸的烤盘，预热烤箱至177°C。

2.用餐巾擦干豆腐，静置约5分钟。

3.将酱油、生姜和植物油混合在一个小碗里。

4.豆腐切成1.5厘米厚的片，放在烤盘上。

5、用刷子把酱油均匀地涂在豆腐上。

6.将豆腐放入烤箱烤15分钟，待豆腐变硬呈金黄色时取出。

三菇炖豆腐

材料：口蘑100g、香菇100g、金针菇100g、北豆腐1块、金兰素蚝油2汤匙

步：

1、香菇、金针菇、香菇洗净，豆腐切片备用。

2、锅中油烧热至70%热，放入豆腐，中火炒熟。

3、煎至两面金黄；如果使用炸豆腐，则跳过此步骤。

4.倒掉多余的油，加入三种香菇炒匀。

5.炒至蘑菇变软。6、加入酱油、素蚝油和少许水，中火炖10分钟即可出锅。

栗子烧豆腐

材料：栗子180克，老豆腐300克，苦瓜少许，盐，油，酱油，胡椒粉，豆豉，姜片

步：

1、栗子用开水煮5分钟，去皮；你也可以把它们切成两半；

2、豆腐切小块；苦瓜切小块；生姜切片；

3.将豆腐放入锅中炸至金黄色；取出使用；当然也可以用油锅煎；

4、锅里放油，把姜丝和豆豉炒香；

5、加入豆腐和栗子炒熟；

6、加入半碗清汤，加入胡椒粉和酱油，小火煮5分钟；

7.待汁快收干时，加入苦瓜再煮2分钟。

辣椒烧肉

原料：瘦肉200克，胡椒粉100克，油2汤匙，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，玉米1.5茶匙酱油、老抽0.5茶匙、生姜5克、大蒜10克、香菜2朵。

实践：

1、红辣椒、香菜切小块，姜、蒜切小块，瘦肉切小块。

2、加入适量的盐、糖、生抽、料酒、生粉腌制。

3、平底锅烧热，加入少许食用油，放入肉片翻炒，待肉片变色后捞出备用。

4、再加入少许食用油，将姜蒜爆香，加入红辣椒炒碎。

5.加盐提味。

6.将炸好的肉片放回锅中。

7.加入蚝油提鲜。

8、出锅后加入香菜段翻炒均匀即可。

蒜蓉辣椒蒸豆腐

豆腐500克，花椒30克，油适量，鸡精适量，大蒜4瓣，

蚝油10克，生抽10克，葱花适量

1）准备好所有的材料。

2)豆腐切小块，放入沸水中焯一下沥干。

3)蒜瓣切末，取一小碗，加入蚝油、生抽、鸡精和适量水搅拌均匀。

4)煎锅倒入油，将蒜茸爆香。

5)加入切碎的胡椒粉炒香。

6）加入调好的酱汁，关火。

7）将切碎的大蒜和辣椒倒在豆腐上。

8)然后蒸5-8分钟。

9)取出撒上葱花

酸豆炒脆皮鳗鱼

鳗鱼换刀后，先用热油炸至表面酥脆，再和刺山柑一起炸。豆子的酸香有效掩盖了鳗鱼的腥味。成品菜香脆可口，味道浓郁。

生产过程：

1.250克刺山柑切丁，放入沸水中焯去多余的盐分，捞出备用。

2、鳗鱼250克去头、尾、内脏，切成1.5厘米长的段，用清水焯去血腥，捞出，沥干水分，用70%的热油煎。3、锅内放底油烧热，加入蒜末5克和葱花5克炒香，加入煮好的刺山柑和豆丁炒干蒸，倒入炸好的鳗鱼段并用旺火炒匀，撒上干辣椒粉20克，加入蚝油30克，味精10克，白糖5克，翻炒几下，即可出锅。

双姜兔

材料：兔骨猫半只；干青花椒一两粒（新鲜的青花椒更好看）；小米椒（一半绿色和一半红色），体积等于兔肉末；4颗八角；一小块肉桂；一个大葱；几瓣大蒜；七八片姜；一汤匙料酒；一汤匙淀粉；三片月桂叶；老抽;盐;鸡精；少许白胡椒

实践

1.兔腿切小方块，加入料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉和鸡精腌十分钟。（这个阶段不要加盐，以免兔肉老化）

2.葱切段，姜切片，小米椒剁成小粒。

3、锅内倒入大量油。油微热时，加入姜片、葱片、蒜片、八角片、桂皮片、香叶片，小火炒出香味。).

4.将调料出锅（此时锅内应该还有很多油，不够可以加少许清油），大火烧热油，倒入切丁兔子和鱼苗很快，大约三分钟丁刚捞出来。（注意观察兔子的成熟度）

5、锅不用洗，油加少许油烧热即成，大火烧热，放入蒜瓣、小米椒加盐炒匀。几笔就可以准备好。

葱油凉面

材料：面条、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2汤匙、老抽3茶匙

做法：1.水烧开后加入面条，再加入半杯冷水烧开，继续煮至沸腾

2.面条煮熟后立即捞出过冷水

3、黄瓜、胡萝卜用刨刀刮成薄片，再用刀切成细丝

4、将面条和双丝放入大容器中，倒入3茶匙老抽。2汤匙葱油拌匀

5.最后撒上一些煮熟的芝麻即可上桌

醋海菠菜

配料：菠菜400克，花生50克，小米2粒，大蒜3粒，柠檬半个，米醋少许，香油几滴，白糖5克，盐少许

做法：1、准备好主料，把要洗的洗干净。

2.准备半个柠檬、三瓣大蒜和2个红辣椒。

3、菠菜切两片，锅里烧开水，加几滴植物油，加少许盐。将菠菜焯一分钟，取出并用冷水冲洗。

4.将泡发菠菜的水挤干，放入盆中，挤入柠檬汁。

5、加入花生米、小米碎、蒜末、盐、糖、香油适量，米醋几滴。把蔬菜拌匀。

6、搅拌均匀后盛入盘中，撒上煮熟的芝麻和花生。

鸡丝卤面

材料：鸡胸肉1块、黄豆250克、鲜面400克、大蒜1头、胡萝卜1根、大葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、黑胡椒1汤匙半酱油、料酒1汤匙、糖1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、香油1茶匙

做法：1.鸡胸肉切碎，用淀粉腌10分钟；将葱切段；磨碎干辣椒；把八角掰开；把豆子切成段；

2.锅内烧热鸡丝油，加入葱、姜、干辣椒翻炒，加入豆角、红萝卜、八角、五香粉翻炒均匀。

3.加入老抽、糖、料酒炒匀，加入鸡块，水和材料调匀，加盐烧开。

4.加入面条，注意不要翻动，豆子留底以免粘锅，关小火，文火煮5分钟，用筷子把没蘸汤的上面翻动一下下锅，继续用文火煮5分钟，加入蒜末大火收汁，起锅加入香油和鸡精提味。

土豆丝

材料：土豆、青椒、葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油

步骤：1.将土豆和青椒切成细条。红葱头切碎，姜蒜切碎。

2.将切好的辣椒放入沸水锅中，稍等片刻后加入葱花，待水再次沸腾后，捞出放凉。

3、将土豆丝放入开水锅中焯一下，捞出晾凉。

4、将焯好的片全部放入碗中，加入姜末、蒜末、白醋、糖、盐、香油拌匀。

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