良食洞见｜国务院参事、农业农村原副部长于康震良食大会发言:以大食物观引领膳食转型

学习农业知识：参观农田、了解农耕文化，增长见识。 #生活乐趣# #旅行建议# #乡村旅游推荐#

12

 

编者按：当今世界，食物议题关乎人类的生存与发展，可持续健康饮食更是成为全球瞩目的焦点。2024良食大会，作为汇聚各方智慧的行业盛会，为我们带来了一场思想的盛宴。其中，“良食洞见”专栏集结了众多行业内极具权威和影响力的嘉宾大咖发言，他们以深邃的视角、丰富的经验，为我们剖析行业现状，展望未来发展。

本专栏首篇，我们荣幸地为大家呈现国务院参事、原农业农村部副部长于康震的精彩发言。于康震先生长期深耕农业农村领域，在政策制定、行业发展战略等方面有着卓越贡献。他的发言，不仅是对当下可持续健康饮食发展趋势的精准把握，更是站在宏观高度，为我们指引前行方向。

在“良食洞见”专栏，每一篇发言都是行业发展的重要参考，是从业者、关注者不容错过的思想精华。后续，我们还将陆续推出更多重磅嘉宾的观点分享，期待与您一同在这些智慧的碰撞中，探索良食发展的无限可能，共同构建更加美好的食物未来 。

嘉宾：于康震

国务院参事、农业农村部原副部长

感谢大会的邀请，能够与大家齐聚在2024年第八届良食大会，相信这次大会对促进中国居民的膳食转型，推动农食系统的发展，将发挥积极作用。借此机会，我以“大食物观引领膳食转型”为题，谈自己的两点认识，与大家交流分享。

首先，大食物观是对传统“以粮为纲”观念的拓展升级。中国是世界上少有的饥饿深重的民族，在漫长的历史中，饥饿始终存在，就连最受称道的强悍盛唐和康乾盛世也没有解决人民吃饱饭的问题。改革开放后，中国农民的种粮积极性普遍高涨，全国曾一度出现了大范围的卖粮难问题。

1993年国家废除了粮票制度，2020年全面建成了小康社会，中国彻底消灭了绝对贫困。随着经济社会的快速发展，人民的生活水平同步提高，中国居民的膳食结构发生了巨大变化。2018年的人均消费粮食比1956年还减少了1/3以上，人口达峰的2022年粮食总消费量比2000年又减少了20%。与此同时，蔬菜、水果、肉、蛋、奶、鱼这些食物的消费量却大幅度增加，人们的饮食习惯、口味需求和膳食结构发生了变化，对农产品的品种、品质、营养等方面都提出了更高的要求。

正是在这样的历史背景下，中央提出要树立大农业观、大食物观。大食物观就是从耕地资源向整个国土资源拓展，从传统农作物和畜禽资源，向更丰富的生物资源拓展。满足人的全生命周期营养健康要求，有效促进食物新品种、新领域、新技术的开发，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，实现各类食物供求平衡。

大食物观是新时期我国粮食安全观的战略性转变，是对传统以粮为纲观念的拓展升级；大食物观以食物取代粮食，拓宽了食物的边界，从而转变消费结构发力，顺应了人民群众膳食营养和美好生活的需要，充分体现了发展越是向前，越要体现到人民生活的改善上这一理念。

其次，大食物观要求我们不断优化居民膳食结构。在新的历史阶段，人们不仅要吃得饱，还要吃得好，更要吃得健康。按照中国居民膳食指南的推荐，要食物多样，合理搭配，要适度平衡，健康体重，要多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，要适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；要少盐、少油、控糖、限酒；要规律进餐，足量饮水，要会烹、会选、会看标签；要公筷分餐，杜绝浪费。

膳食指南首次提出以浙江等东南沿海地区的膳食模式为代表的东方健康膳食模式，即清淡少盐、食物多样，蔬菜、水果、豆制品丰富，鱼虾水产多，奶类天天有。但是在我们的现实生活中，有一些问题还需要引起重视。

中国居民、中国城镇居民的摄入量已经分别达到了中国居民膳食指南建议范围的上限值，分别达到1.78倍、1.81倍和1.99倍。

另一方面，我国人均奶类的表观消费量只有42公斤，摄入量仅为世界平均水平和中国居民膳食指南建议范围的1/3，严重不足。可见我国居民应普遍增加全谷物、果蔬、豆制品、奶类和水产品的消费，减少精致谷物和红肉的消费。

近年来，国际上非常关注可持续健康膳食议题，并就全球转向可持续健康膳食的重要性和迫切性达成共识。中国的饮食文化源远流长，对中国健康饮食模式的挖掘、研究、推广和宣传很有必要，而且应用前景非常广阔。

在加强国际交流与合作，积极学习国际经验的同时，要努力讲好中国故事。可借助杭州作为江南饮食代表地、历史文化名城、全国数字经济第一城、国际文化旅游休闲中心等等这些优势，将杭州打造成为面向全球的江南饮食之都，东方健康膳食之都。期待杭州能探索出一条城市推动可持续健康膳食的示范路径。

编审：Melinda、李艺泓编辑：小妍

免责声明：本内容来自腾讯平台创作者，不代表腾讯新闻或腾讯网的观点和立场。

举报

网址：良食洞见｜国务院参事、农业农村原副部长于康震良食大会发言:以大食物观引领膳食转型 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/817710

相关内容

农业部关于加强农业和农村节能减排工作的意见
建设健康中国 推动食物系统转型
低碳，农业农村大有作为——代表委员谈农业农村低碳发展方式
农业农村部印发《全国农业科技创新重点领域（2024–2028年）》
第四届中国绿色农业与食物营养高峰论坛在天津举办
北京某农村地区老年人日常饮食情况调查与健康膳食认知状况分析.doc
中国商报：践行“大食物观” 中国居民膳食越来越健康多元
【政策法规】农业农村部印发《全国农业科技创新重点领域（2024–2028年）》
农业部关于加强农业跟农村节能减排工作的意见doc
2016新编农业部关于加强农业和农村节能减排工作的意见

随便看看