蒸牛肉卷

蒸肉卷时，肉馅要均匀，卷紧实以防散开。 #生活知识# #烹饪技巧# #蒸菜教程#

1所需食材

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牛肉300克、蘑菇50克、水发木耳50克、罐头竹笋100克、糯米100克、大葱50克、鸡蛋12个、精盐10克，花生油40克、淀粉50克、味精1.5克、辣酱20克、芝麻油20克。

2制作方法

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蒸牛肉卷成品1、 牛肉洗净，去筋膜，剁成泥茸。

2、 蘑菇去蒂，洗净，水发木耳去蒂，洗净，大葱去皮，洗净，与竹笋均剁成碎末。

3、 炒锅放入花生油，烧五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳、竹笋末、大葱末翻炒几下，加味精、淋上芝麻油，用淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，待用。

4、 将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后入入淀粉，再打匀，加盐，拌匀。

5、 炒锅烧热，倒入少许油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片。

6、 用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里。把盆放入蒸笼中用急火蒸30分钟，出锅。

7、 食用时，蘸着辣酱吃，即成。

3食用须知

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牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

4词条图册

蒸牛肉卷

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