10个美食小窍门，轻松解决各种难题，第一个太实用了！

胡萝卜

胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收利用。因此，炒胡萝卜时要多放点油，如能和肉类一起炒则更好。

豌豆苗

炒制豌豆苗，时间要短，豌豆苗又称豌豆尖，它们质地细嫩，气味清香，色泽嫩绿，营养丰富，能独立用来炒制、做汤，尤其最宜与腌腊肉类同炒。但由于豆苗质嫩，加热时间一长，则质地会软绵有筋，清香味也大受损失，因此在炒制前，最好是先放入沸水或沸汤中一烫，然后即刻捞起，下锅加入调料炒匀即可。总之炒制时油要重一点，加热时间要短，以刚刚断生为好。

鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅匀，倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许白酒。这样炒出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩、爽口。

面条

煮面条时，加一小匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤溢出锅外。

蘑菇

蘑菇保存好方法：菌类买回来后，不要让它们表面沾水，保持干燥哈。放入大牛皮纸信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏。

水果

水果冰镇后更甜，影响感受甜度的主要因素有两个：浓度和温度。我们的味蕾接受不同甜味分子的敏感度不同，比如，同样分量的果糖，在较低温度下会比同样分量的蔗糖更甜，而在较高温度下反而不如等量的蔗糖甜。水果中的主要糖分是果糖，我们在食用水果时，温度越低，味蕾对果糖的甜味就会更加灵敏，吃起来就会显得更加香甜。所以夏天把水果冰镇一会儿，不仅冰凉爽口，味道也会更加香甜好吃。

豆腐

去除豆腐的异味：豆腐下锅前，现在开水中浸泡十多分钟，便可去除泔水异味这样做好的豆腐口感好，味美香甜。

早餐

没空吃早餐，必然会使血糖降低，整个上午注意力无法集中，甚至昏昏欲睡，工作效率奇差。因此，想多睡片刻而没有时间吃早餐时，至少应喝些牛奶和服用些复合维生素。

鱼鳞

剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

冰棍

炎炎夏日，窝在沙发上吃冰棍的时候，在下面加个做蛋糕用的纸托，妈妈再也不用担心弄脏衣服了。

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