1 / 11 用料剩米饭2碗（两人食）、鸡蛋3个、哈尔滨红肠半根（火腿肠替代即可）、胡萝卜一小根、黄瓜半根、玉米粒数粒（根据自己喜好）、葱一根、盐一勺（盐用勺）扬州炒饭（剩饭变美食，从此不剩饭）的做法所有配菜（胡萝卜、黄瓜、红肠）切小丁，玉米粒剥好，葱花切小段，将所有食材准备好后放一旁待用。
2 / 11 倒入碗里两个鸡蛋，然后打散。接下来的步骤很关键，要注意喽~
3 / 11 将打散后的鸡蛋倒入剩饭中进行充分搅拌，这一步很关键，这也是左右了炒出的米饭可以呈现颗粒状的原因。
4 / 11 一定要在炒饭之前用筷子或者手把所有饭疙瘩弄散开，并让蛋液和所有米粒充分融合在一起，同时也可以在此步骤稍加一点食用油进行搅拌（此时加油的话，味道会更好，而且后期油也可少加，并保证颗粒分明口感不硬）
5 / 11 再倒入碗里一个鸡蛋，然后加入四分之一的盐（提前放盐的目的是为了让其更好的入味）进行打散备用。
6 / 11 往锅里加入比平时炒菜多一点的食用油，然后烧至七八分热时转成中小火，再将打散的鸡蛋淋入锅中，稍等片刻后就一直用筷子进行搅拌，使鸡蛋呈图片状后盛出备用。（千万不要等鸡蛋老了再盛出来这个是关键！）
7 / 11 用锅里剩余的底油先将米饭进行翻炒。（翻炒的时间不要过长，一分钟左右即可。）
8 / 11 饭粒炒开之后加入配菜（胡萝卜、黄瓜、红肠、玉米粒）再继续翻炒。（一到两分钟左右即可。）
9 / 11 然后加入已经炒好的鸡蛋再进行翻炒。
10 / 11 再加入小葱段稍微翻炒一下即可。
11 / 11 最后加入剩余的盐，即可出锅。
