学几道拿手的下饭菜，从此餐桌不再有剩饭剩菜，不浪费还能省钱

剩菜拌米饭，营养不浪费，剩饭剩菜皆可做盖浇饭。 #生活常识# #日常生活小窍门# #餐桌小技巧# #剩菜处理小技巧#

　　凉拌松花蛋

　　

　　食材：皮蛋4个、2根小葱、适量姜、3瓣蒜末、辣椒粉1汤匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、清水少量、鸡精少许

　　做法：

　　1、把皮蛋均匀的切开，一个切成4块

　　2、将皮蛋均匀的摆放着盘里

　　3、热锅加入底油，下入适量姜，3瓣蒜末，辣椒粉1汤匙，醋1汤匙，酱油1汤匙，清水少量，鸡精少许，翻炒均匀待用

　　腊肉荷兰豆

　　

　　食材：腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油

　　做法：

　　1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后，放微波炉大火5分钟即可；

　　2、锅下少许油，热后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来；

　　3、放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，大火收汁即成。

　　麻辣豆腐烧鲫鱼

　　

　　材料：鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋

　　做法

　　1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结

　　2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉

　　3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄

　　4.放在盘中备用

　　5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软

　　6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中

　　7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽

　　8.继续往鱼身上均匀放适量白糖

　　9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精

　　10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可

　　椒盐排骨

　　

　　食材：猪排骨 500克 ，鸡蛋1个 ，红椒青椒各1个 ，洋葱1/4个， 葱1段 ，姜片2片，淀粉适量，椒盐 ，糖 ，酱油 ，料酒

　　做法：

　　1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。

　　2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

　　3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

　　4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

　　5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可

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