隔离期必备技能！10年厨房老手整理，边角料也能变出无限美味！

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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2279天

从前的人买菜：下午要吃就下午再买嘛，要不然不新鲜了哦

现在的人买菜：别劝了，今天我一定要把家里的冰箱填满为止！！

疫情时常反复，连一向追求食物新鲜度的吃货们都开始囤菜了，许多人心里也开始犯嘀咕：我要不要也囤点？

不囤吧，就怕哪天出现特殊情况抢不到菜；囤吧，不仅担心吃不完浪费，更怕一日三餐都在吃同样的食物

在这我们还是建议大家都适当囤一点备着，总比出现突发情况之后再急着去抢购要强。至于担心一日三餐都要吃同样的食物嘛……

咳咳，之前小编突然黄码被隔离的时候，冰箱里也都是鸡蛋、土豆、包菜、萝卜……这些比较耐放的食材。

但，我当时的一日三餐，却是这样的：

倒不是说咱厨艺有多好，而是我们在坚决贯彻老詹的做菜思路！比如：

有的食材只要经过简单加工，口感就会大有不同；要学会运用食材的本味，而不是简单的生抽+蚝油……

今天小编就搜刮了之前那些简单、好吃又不要求过多食材的料理~

不需要什么高超的厨艺，有锅就能做！

如果，

你还有鸡蛋……

铁打的鸡蛋，百变的做法。

作为和我们生活最紧密相连的食物，鸡蛋的做法不说上千也得有个八九百。

如果在家吃腻了水煮蛋和番茄炒蛋，不如试试这些

【韩式酱鸡蛋】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

知道你们想念酱香浓郁的卤鸡蛋，又碍于家里没有卤料，所以小编特地带来了这道做法非常简单、食材容易获得的韩式酱鸡蛋！

只用厨房里最简单的白糖、生抽、醋等等，就能复刻成功~

关键是味道也不错，吃完了鸡蛋，汤汁还能直接拌面吃！

【红酱番茄烩蛋】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

“怎么又是番茄炒蛋！”

咳咳，稍安勿躁哈，前面刚说过，简单的食材只要花点心思，口感和味道都会得到全新升级哦~

这道番茄炒蛋采用西式料理思路，将洋葱、番茄、罗勒做成酱汁后淋在炒好的鸡蛋上，一口下去汤汁超级丰富！鸡蛋非常嫩滑，一入口就在舌尖荡漾开来~

酱汁浇淋在鸡蛋上又逐渐渗透到里面去，吃起来很入味，绝对是你没有试过的全新体验！

【薯泥厚蛋烧】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

这个就属于冰箱有啥就能放啥的清库存料理了。

软糯糯的土豆内馅+奶香浓郁的蛋皮，里面则是各种食材大杂烩，口感超丰富，吃起来又香又鲜又嫩！

可以直接当主食饱腹，也可以是慵懒的brunch或下午茶~

就算是隔离期，也要好好生活呀！

【包菜粉丝炒鸡蛋】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

乍一看有点韩国炒杂菜的意思，道理其实都一样。

没有固定非用哪些食材不可，冰箱里有的蔬菜都可以炒在一起，怎么炒都特别下饭，只要掌握简单的辅料炒香和调味就行~

【哨子木耳烘蛋】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

如果你除了鸡蛋，还幸运地拥有一小搓肉末，那么恭喜你，可以解锁超级下饭的——哨子木耳烘蛋！

酱香美味的哨子淋在松软的鸡蛋上，酱汁浸入鸡蛋里，再铺入米饭中，吃起来满口浓香，只想说：添饭添饭，再来一碗！

如果，

家里还有土豆……

便宜、好吃又耐放的土豆，是很多人家里不是特殊时期也会囤上几斤的存在~

而且土豆生性温顺，和什么食材都能搭到一起，属于可塑性很强的那种！

【黄油蒜味土豆】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

如果没有黄油的话可以用其他油脂代替，整道菜的重点是蒜香味~

只要大蒜到位了，土豆吃起来带着丝丝辣味，不管是直接当主食还是当配菜，都是你绝对没有尝试过的新风味哦~

【油焖鸡】

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如果你家里还幸存的鸡肉，答应我，必须让它和土豆来个结合好吗？

任何人没有吃过这道油润咸香的油焖鸡小编都会伤心的，ok？

做法巨简单，配料也就是大蒜、小米椒之类的常见配料，但口味就是奇妙丰富又开胃，对于米饭的杀伤力相当高！

鸡肉细嫩有弹性，又能轻松脱骨，香辣惹回味~土豆更绝，软软糯糯，入口即化~

【腊肉炖马铃薯】

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都这时候了，谁家要是还剩了腊肉香肠，那绝对是妥妥的大户人家！！

所以咱们拿到手里当然不能含糊吃了，必须得做上一锅香喷喷的腊肉炖马铃薯，馋死隔壁邻居呀~

先将肥瘦相间的腊肉切片，放入锅中煸香，直至肥肉部分慢慢变透明，滋滋冒出猪油，再放入马铃薯等蔬菜一起煨煮，让它的咸香味一点一点地渗透进食材中。

不用过多调味，马铃薯吸收了腊肉的香味，变得香浓、软糯，腊肉吸收了马铃薯的绵软，也不油腻了，真的是很完美的搭配！

如果，

家里还有各种萝卜……

作为和土豆一样特别耐储存的根茎类蔬菜，不管白萝卜、胡萝卜还是胭脂萝卜，都相当万能！

【萝卜箜饭】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

箜饭的妙处在于，不需要那些珍贵稀有的食材，也不需要多么高超的烹饪技巧。

只需要搭配身边最常见的食材，就能神奇地组合出一锅蔬香浓郁、亦饭亦菜的美味！

箜干后萝卜的甜、肉的油润、米饭的干香汇聚一锅，最后再切几片腊肠增加烟熏香气，吃起来相当奶思！

【糟汁萝卜夹】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

如果我不说，你们能看出来这是用萝卜做的吗~

把萝卜作为容器，在里面夹上调过味儿的肉馅，看着清清爽爽，咬上一口又鲜美香嫩，肉的汁水和萝卜的汁水一齐在嘴里迸发，满足极了！

口感层次十分丰富，让每一次咀嚼都变成了奇妙的旅程~

【牛腩烩饭】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

团到了牛肉/猪肉的小伙伴，别吝啬，萝卜就是它们的官配！

将牛腩、胡萝卜、白萝卜经过香料的炖煮，软烂入味，淋在米饭上再拌一拌，用来下饭，真是好吃得不得了！

【金平萝卜】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

想不到吧，吃完了萝卜，我们连皮都不愿放过！

“金平”是日本料理中常见的料理手段，一般是选用牛蒡或萝卜等食材，用酱油、糖来调味，最后撒上芝麻。

这道金平萝卜的白萝卜皮特意腌制过，口感变韧，搭配着脆甜的胡萝卜和木耳，吃在嘴里口感层次鲜明，还有炒香的芝麻在一颗颗嘴里爆开，咬一口都是惊喜！

如果食材有富余，还可以放些肉丝什么的，增加油脂感，会更加下饭哦~

如果，

你想简单省事……

特殊时期，想要吃得丰富又尽可能地节约食材，小编会更推荐能过一锅搞定的炒饭或烩饭！

【梅干菜豆角炒饭】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

别看它简单，却是咸中带点鲜，香味浓郁，好吃到要舔勺！

不用拘泥食材，家里有的都可以放进去炒，每一粒米饭都吸收了食材的精华，真的是粒粒入味，一口气能干三大碗~

【查莫洛午餐肉炒饭】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

囤了午餐肉的幸运儿们，答应我，炒它！

午餐肉被煎过，外酥里软，一口下去，肉汁味很足，肉汁和饭在嘴里变得格外有味道，午餐肉跟米饭在嘴里碰撞的感觉相当让人上瘾，一口接一口，根本停不下来！

【鸡肉茄子焖饭】

（点击图片即可跳转到完整菜谱）

肉菜主食一步到位的懒人一锅焖，大家一定不能错过

只要把家里有的食材通通扔进锅里，再按下开关，就能翘脚等饭熟~

最近看到大家都在网上吐槽买菜不易，希望这份“变好吃”指南，能够让你们在有限的食材里，探索出更多的美味~

都说“家中有粮心不慌”，但是到底怎么囤，或许小伙伴们还有些“抓瞎”，上瘾我们特地准备了一份小小的攻略：

米面杂粮类：以10KG装为例，建议“拆一备一”，可以至少保证1个月的供给；

蔬菜水果类：建议多囤根茎蔬菜/脱水蔬菜/蔬果罐头等保质期较长的蔬菜，可以对付没有新鲜蔬果的日子；

鱼虾肉类：保证2周以上的囤量，可以分成小份装袋，避免重复解冻，注意生熟分开；

速食快煮/各种底料：必囤！必囤！必囤！缺食材或调料时会是你的大救星！

这次我们给大家准备了米面杂粮、肉类速食、方便快煮系列，特殊情况下小伙伴们还是要小小地囤一波比较保险哦！

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将会获得我们送出的

《詹姆士的厨房》第三季菜谱一本

你觉得囤粮最该囤什么？

评论区交流一下经验吧~

天天都有好吃的！

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