饭菜美味的20个妙招，提升厨艺就是这么轻松，值得收藏慢慢看
2023年悄然而至，新年自有新气象，相对于一个本土青年来说，除了工作，自己最大的爱好就是烹饪各种美食，中餐、西餐、面点自己都涉猎过，虽然赶不上大厨的水准，但应付家常烹饪、亲朋聚餐，自己都能收获一波赞美。
而对于很多烹饪新手来说，美食的冲动虽然天天有，但想要轻松入门却不容易，为了让更多的朋友感受到烹饪的乐趣，自此分享20条饭菜美味的妙招，它从米饭烹饪到家常小炒，从素食美味到荤菜肉品，堪称是新手入门的法宝，掌握7成，日常烹饪绝对手到擒来，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
1：想要煮饭香，其一洗米不过两遍，其二煮前温水泡米10分钟，其三煮时滴上三五滴食用油，其四温水煮米，米饭煮后嫩香扑鼻。
2：如果煮饭的米是陈米，如何煮出新鲜嫩香的质感？其一可以用茶水泡米10分钟，在用常态手法煮米；其二煮时加半勺猪油，增香提味。
3：在家做馒头总是发面不均匀？可以按照每300克面粉加1克盐的比例调和，也可以加一勺猪油和面，它可以让酵母更具活性化，让发面效果更好，更白嫩。
4：如何才能让做出来的包子馒头更松软？按照300克面粉加15毫升啤酒比例和面，其余用温水代替，至此发面的效果会更好，香甜味也会更浓郁。
5：烹饪豆制品总是豆腥味太浓？用75度以上的热水提前浸泡10分钟再烹饪即可。
6：炒鸡蛋如何更松软嫩香？其一添加白糖，其二淋几滴白醋。
7：炒茄子或者藕片如何不发黑？烹饪前用白醋加水浸泡片刻，又或者烹饪时来上小半勺香醋。
8：炒土豆如何好吃不起焦？适当加些香醋会有意想不到的收获。
9：炒豆芽如何更便捷的去豆腥味？其一烹饪前用沸水煮20秒，其二炒时加少量的黄油。
10：炒前一定要焯水的蔬菜有哪些？记住两点，其一菠菜、十字花科和豆类，因为它们草酸含量高；其二香椿、香芹、莴笋，因为它们亚硝酸盐含量不小。
11：炒牛肉如何更加鲜嫩？烹饪之前腌一腌，每400克牛肉搭配1克盐、1克白糖、2勺黄酒、一个鸡蛋的鸡蛋清、10克淀粉、1勺生抽抓拌腌制15分钟再炒，嫩香味美。
12：切肉顺口溜：“横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼”。
13：炒肉的调料添加秘诀，除去盐和醋以外，其他调味料都可在烹饪途中添加，唯有二者必须在出锅前几分钟添加，因为过早的添加盐和醋会让肉质变老，影响口感。
14：糖醋汁有没有简单的配方可供参考？自然是有的，2勺白糖、2勺番茄酱、1勺香醋搅拌即可，此法可保证鲜、酸、甜三味的配比中和，形成互补之味。
15：菜肴过辣、过酸、过苦该如何补救？过酸放松花蛋，过辣放鸡蛋或香醋，过苦滴上一些白醋，上述做法在炒菜烹饪中效用明显。
16：烹饪时错把醋当成酱油咋办？撒些食用小苏打酸碱中和下，醋味瞬间消失。
17：绿叶菜焯水后如何保持鲜嫩翠绿？在热水中加小半勺食用油和1克食盐。
18：煲汤太咸该如何补救？正确的做法是添加一些豆腐、土豆、番茄等食材，让食蔬之味稀释或者中和咸味，而不是用兑水的方式冲淡原味。
19：汤太腻了咋办？取几片紫菜放在明火上适当烤一烤，而后放入汤中搅拌片刻。
20：无论是炒肉还是炒蔬菜，中途加水一定要选择热水，因为冷水会让锅内温度迅速降低，这样既延长了烹饪时长，还把蔬菜和肉的口感变得老嫩。
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