李平:营养均衡：老年人饮食护理的重点

发布时间：2025-03-14 23:45

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老年人身体机能下降，消化系统功能减弱，对食物的消化吸收能力降低。同时，由于慢性疾病、药物使用等因素的影响，老年人可能面临营养不良的风险。在为老年人制定饮食计划时，需要充分考虑他们的身体变化和营养需求。

一、合理安排膳食结构

1.主食是老年人能量的主要来源，应保证每日摄入适量的主食，如米饭、面条、粥等。但需要注意的是，主食应粗细搭配，适当增加粗粮的摄入，以提高膳食纤维的摄入量，促进肠道蠕动。

3.老年人蛋白质分解速度加快，需要更多的蛋白质来维持身体机能。优质蛋白主要来源于瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品和豆制品等。这些食物不仅含有丰富的蛋白质，还富含必需氨基酸，易于被老年人消化吸收。

4.蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对老年人身体健康至关重要。每天应保证摄入足够的蔬菜水果，以满足身体对维生素和矿物质的需求。同时，蔬菜水果中的膳食纤维有助于改善肠道环境，预防便秘。

5.老年人应控制油脂的摄入量，特别是动物油脂和饱和脂肪酸的摄入。建议选择植物油，如橄榄油、玉米油等，并适量摄入富含不饱和脂肪酸的坚果类食物。

6.老年人容易出现钙、铁、锌等矿物质的缺乏，以及维生素D、维生素B12等维生素的不足。因此，在日常饮食中，应适当增加富含这些营养素的食物，如牛奶、豆制品、瘦肉、绿叶蔬菜等。

二、遵循科学的饮食原则

1.老年人的消化功能减弱，一次性摄入过多食物容易导致消化不良。因此，建议老年人采用少量多餐的饮食方式，每日分5-6餐进食，每餐食量适中。

2.细嚼慢咽有助于老年人更好地消化吸收食物，同时减少胃肠道的负担。在进食时，应充分咀嚼食物，确保食物与唾液充分混合。

3.老年人容易脱水，保持水分充足对身体健康很重要。建议老年人每天至少摄入1500毫升的水，可以选择白开水、淡茶等饮品。

4.过冷过热的食物容易刺激老年人的胃肠道，导致消化不良或腹泻。在进食时，应选择温度适宜的食物。

三、应对特殊营养需求

对于患有高血压、糖尿病等慢性疾病的老年人，应根据病情调整饮食。例如，高血压患者应控制盐的摄入量，糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入量。

老年人在术后康复期需要更多的营养支持，以促进伤口愈合和身体恢复。此时，应根据医生的建议，选择易于消化吸收、富含优质蛋白质和维生素的食物。

对于长期卧床的老年人，由于活动量减少，消化功能减弱，应选择易于消化吸收、营养丰富的食物。同时，应注意预防便秘和压疮等并发症的发生。

四、培养良好的饮食习惯

1.养成定时定量的饮食习惯，避免暴饮暴食或长时间不进食。

2.注重膳食的均衡性，确保摄入的食物种类多样，营养全面。

3.控制盐和糖的摄入量，以降低高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

4.适度的运动有助于促进老年人的食欲和消化吸收能力，同时增强身体免疫力。建议老年人根据身体状况选择适合自己的运动方式，如散步、太极拳等。

营养均衡是老年人健康生活的基石，需细心呵护，以乐享幸福晚年。（郑州市中心医院康欣舒缓病区李平）

来源：大河报健康科普编辑：郭莉培