吃素的好处和坏处是什么？

发布时间：2025-03-15 00:09

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吃素的好处有：减少饱和脂肪、胆固醇、尿酸摄入，增加膳食纤维摄入，从而降低心血管疾病、癌症、肾脏疾病的发病风险，还能减轻胃肠负担，有利于控制体重，以及避免肉类食物来源的寄生虫感染等；如果长期吃素，坏处主要是可能会造成人体营养素供给不均衡。

1.吃素的好处

（1）有利于降低胆固醇水平：素食中的胆固醇含量远低于肉类中所含胆固醇，多吃素者，有利于降低血管阻塞及冠心病的发病风险。

（2）可能减少患癌症发病风险：某些研究指出，肉食尤其是红肉与结肠癌等恶性肿瘤的发生有相当密切的关系，而吃素可能降低患癌症的概率。

（3）减轻肠胃负担：素食相对肉类更容易消化，尤其是蔬菜水果中含有大量的膳食纤维，有助于预防便秘。

（4）有利于控制体重：素食者脂肪含量低，常吃素者往往体态更加轻盈，肥胖者多吃素，有利于减轻体重。

（5）避免寄生虫感染：肉类、鱼、海鲜等可能会携带寄生虫，感染给人，而素食中一般不会存在寄生虫。

2.长期吃素的坏处

如果长期吃素，可能会造成人体营养素供给的不均衡，容易摄入不足的营养素主要包括蛋白质、钙、铁和维生素B₁₂，由此容易发生免疫力低下、贫血和骨质疏松等。

如果选择素食，为了保证营养均衡，弥补蛋白质的摄入量，可以选择“蛋奶素”，也就是仅仅不吃动物的肉及其制品，蛋类和奶类仍然正常食用。大豆及豆制品是素食者重要的优质蛋白质来源，而且最好选择发酵豆制品。

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