鲍鱼鸡翅煲，鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~

发布时间：2024-11-15 14:44

非常鲜美的一道菜。

用料

鲍鱼 6只鸡翅 5个鸡腿 2只洋葱 1个藕片一小节葱姜适量耗油适量生抽适量老抽适量盐适量胡椒粉适量糖适量

活鲍鱼6头。

鲍鱼清洗干净，不要去壳。
将鲍鱼排入炒锅中，壳朝下，中小火干焖4分钟。不要加水，是干焖。

取出鲍鱼，让其自然冷却。

这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。

因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却，它的肉质就已经定性了。

冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净，刻上十字刀备用。

鸡翅鸡腿清洗干净。
鸡腿切块。
鸡翅正反面各划上几刀备用。

鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱姜拌匀腌制一小时。中间记得翻拌一下。

洋葱清洗干净入油锅爆炒出香味。

取砂锅，将爆炒过的洋葱和藕片垫在底下。

炒锅烧热加油先爆香葱姜。
加入鸡腿和鸡翅翻炒，将腌制的料汁倒入，翻炒到鸡块差不多变色加水。

水量差不多没过鸡翅。
盖上锅盖炖煮10分钟。
中间记得尝一下咸淡，适当增加一些调味料。

将煮鸡翅的汤汁倒一部分在蔬菜上。

然后在蔬菜上放入鸡腿，再整齐的码上鸡翅和鲍鱼。
倒入剩余的汤汁。
盖上锅盖炖煮10分钟。

隔着屏幕都能闻到香味。
蔬菜、鲍鱼和鸡翅的味道融合在一起，无比鲜美~

关火开吃~

1 活鲍鱼清洗干净带壳干焖4分钟，取出自然放凉，然后再去壳清洗改刀，是防止鲍鱼缩水和变硬的小技巧。
2 先煮鸡翅鸡腿，然后放入鲍鱼焖煮10分钟就可以。