油焖春笋的做法

季节性食物搭配，如春季吃春笋，夏季吃西瓜 #生活常识# #日常生活小窍门# #餐桌小技巧# #餐桌季节变换#

 2张图片

“每年春天大自然都会馈赠给我们很多美味的野生食材，在众多食材中春笋应该算是最美味的了。春笋口感脆嫩，营养丰富，无论怎么做都很好吃。松、竹经冬不凋，梅则迎寒开花，故称它们为岁寒三友。而竹笋在我国自古就被当作“菜中珍品”。著名大吃货兼大文豪苏东坡在《初到黄州》写道：“江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”在《浣溪沙》中又写道“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”白居易在《食笋》中也曾这样写道：“紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”春笋做得好了味道真的是比肉还香，例如杭州的传统名菜油焖春笋，摒弃了偏清淡的烹饪方法，采取重油重糖，类似红烧的做法，将味道清淡春笋变得色泽油亮，非常下饭。
做油焖春笋的笋，嫩是首要条件，因为长老的春笋纤维会变粗会影响口感。春笋在炒之前一定要先焯水，要煮上几分钟，才能去除春笋的涩味，味道更鲜美。今天虽然是一道素菜，但也绝对不会让食肉族失望哦。”

食材明细

调料老抽10ml生抽15ml白糖5g盐1g花生油15ml咸甜口味焖工艺十分钟耗时简单难度

油焖春笋的做法步骤

1

首先我们要准备好制作这道【油焖春笋】需要用到的食材：去竹林挖3根新鲜的嫩竹笋。

2

将春笋一层层剥去笋皮，用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用。

3

小汤锅中加入适量清水，水里放入适量盐，烧开后倒入春笋汆烫2分钟左右，烫好后捞出沥干水分备用。取一个小碗，调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合，再加少许水调和成料汁。

4

平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油量要比平时炒菜多一些，油热后下入春笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄的感觉最好。

5

然后将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块春笋都包裹上酱汁，然后盖上锅盖小火焖几分钟。

6

味道鲜美的油焖春笋就做好了，色泽油亮鲜红，口感脆嫩，每一口都能感受到春笋特有的鲜美滋味。

小窍门

1、竹笋中含有难溶性草酸，草酸不仅会影响钙的吸收，而且在人体内如果遇上钙和锌便会生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，最后会形成结石。建议大家在炒菜之前先把春笋焯一下水，然后再下锅烹饪。这样不仅能够分解大部分草酸，还能去掉春笋的涩味，使春笋吃起来味道更加鲜美。
2、做油焖春笋这道菜油不能省，要比平时炒菜的油多一些，否则就不叫油焖了。另外还要把春笋多煸炒一会儿，煸炒到微微焦黄，这样味道更好。

使用的厨具：汤锅、平底锅

油焖春笋的更多做法

油焖春笋的做法大全专题油焖春笋1粗茶淡饭1油焖春笋狼之舞油焖春笋乐食记油焖春笋NZmom油焖春笋笑笑昵番茄炖牛腩哲妈——爱生活爱家人爱厨房黄焖排骨_蒍鉨变乖々椒盐虾球_蒍鉨变乖々芦笋炒牛肉豆腐焖牛肉什锦炒鸡丁丝瓜炒虾仁丝瓜炒鸡蛋韭菜末炒蛋大葱烧鸡腿茄汁荷包蛋虾仁豆腐

网址：油焖春笋的做法 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/832325

相关内容

油焖春笋的做法(油焖春笋的做法法视频)✅
香菇焖春笋的做法
春笋怎么炒好吃又简单
辣椒焖子的做法
黄焖栗子鸡的做法
色彩斑斓的早餐做法简单好看好吃，无油焖菜健康，浓汤细腻顺滑
鲜笋怎么保存法
竹笋有哪些烹饪方法？分享五款竹笋食谱
烹饪技巧：芦笋怎么做好吃？
老饶家丨巧剥冬笋/春笋

随便看看