做饭的常用锅具特点用途一览表（1页）

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做饭的常用锅具特点用途一览表 序号 锅具名称 特点 用途 使用注意事项 图示 使用时，不可用锅铲乱敲、乱铲。 1 铁锅 烹制菜肴最常用的锅 主要用于烹制食物 使用后必须洗净擦干，置于干燥通风处。 使用时，不可用锅铲乱敲、乱铲。 2 高压锅 省时、节能、环保 主要用于烹制食物 使用后必须洗净擦干，置于干燥通风处。 此类锅多用不锈钢加工而 使用时应将锅盖盖严， 锅底加水，避免 3 蒸锅 主要用于蒸制食物 成 干烧。 煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热 属于陶器制品， 是我国 常用于炖、焖、煨、 水。 4 砂锅 特有的一种餐饮用具 焐制食物 不可干烧。 轻拿轻放。 适合作为焙、烘、蒸 、烤或炒海鲜、肉类 烹煮时无需用大火，只需小火即可！容量 5 平底锅 使用简单方便 和家禽类佳肴，煮蔬 较小 菜或便于用手指取食 的健康小吃。 用于涮的烹调方法， 使用时应先放入水或汤， 再点火。使用 6 火锅 又称涮煮锅、涮锅 集食品加热、烹制、 中随时添加开水或汤，绝不能干锅，以免 盛装于一身 锅体开裂。

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