春日养生餐桌——阴阳平衡

发布时间：2025-03-26 22:03

春分时节，阴阳平衡饮食 #生活知识# #小常识# #季节变换养生法#

我国民间素有“吃春”的习俗，“吃春”又叫“咬春”、“啃春”，既是指要在春天吃适宜养生的食物，也指要多吃时令蔬果，关于如何“吃春”，中国民间有很多习俗，中医也有很多讲究。统中医理论认为，春应于肝。春季是肝病的高发季节，需要注意养肝，协调肝的阴阳平衡。

那么春季的餐桌应该上什么菜，才是最养生的呢？

中医认为，甘味食物能补肝益肾，中医认为蜂蜜入脾胃二经，能补中益气、润肠通便、预防感冒，是春季最理想的滋补品，其次枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆等也适合春天食用。

时令蔬果

春天是各类蔬果争相上市的季节。人见人爱的樱桃和草莓，不仅美味无敌，还有非常丰富的营养，适合全家共享。

春天也是蔬菜品种最丰富的的季节，春天的菠菜叶绿根红，用水焯烫一下再进行烹调，去除草酸，保留丰富影响，凉血润燥，如果皮肤干痒，多吃点菠菜准没错。

春天的莴笋也刚从土里钻出来，正是脆嫩的时候，凉拌或炒、烧，都很美味，莴笋低纳高钾，很适合高血压、心脏病患者食用。

春天还有一种菜，人们爱它不亚于香椿，那就是同样带着独特香味的荠菜，荠菜不仅美味，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，中医认为它可用于辅助治疗肠胃疾病。

春天还得多吃萝卜，经过了一冬的进步，人们的肠胃很容易在春天不在状态，萝卜能够顺利帮助人体进行肠胃的蠕动和食物代谢，从而渐渐调节好疲惫的肠胃。

芽、苗、笋

春季可食用的春芽很多，如香椿、豆芽、蒜苗、春笋等，带着蓬勃生机与丰富营养，更有鲜嫩清香得口感。香椿当属其中典型，全国各地都有香椿爱好者，五花八门的烹调方法应运而生，凉拌、油炸、炒制各有滋味。

香椿的挑选：

看长短：香椿尽量买短的，长的比较老。

看颜色：香椿叶子呈红褐色、不容易被拉扯掉，如果叶子是绿的，并且一碰就掉了，说明已经老了。

看粗细：

如果香椿的梗儿是粗的，说明是新长出来的嫩芽儿，如果是细的，说明这香椿已经老了，此外用手掐一掐。梗越硬香椿就越老。

闻味道：

越新鲜的香椿越清香，如果有臭味，那很可能是香椿的近亲——臭椿，不可食用。

另外，香椿本身含有硝酸盐，经过长时间的运输、储存，硝酸盐转化成致癌物亚硝酸盐，听起来挺可怕的，但是在开水里焯烫一下就能去掉60%以上的亚硝酸盐，还能激发香椿的香味，并且更加脆嫩，所以不管你打算怎么烹调，都要先焯水哦。

在这里提醒一下，有的人吃香椿是会过敏的，如果食用香椿出现不适，还应该立即就医，告别香椿。

蜂蜜大枣茶：

将大枣去核，和少许冰糖同煮至收干（千万不要糊锅哦），将煮熟的大枣捣成泥，继续用小火将枣泥煮至粘稠，晾凉后，加入等量的蜂蜜拌匀，放进高温消过毒的玻璃罐子密封，饮用时取适量蜂蜜枣泥，冲入温开水即可。需要注意的是，蜂蜜含有丰富的活性物质，不可以用60度以上的水冲调。

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