应急小贴士∣食物有备而无患，家庭如何储备应急食品？

发布时间：2025-03-30 22:00

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人们常说“有备无患”，随着人们安全防范意识的提升，越来越多人家里会准备“家庭应急包”。

疫情当前，由于网格化封控，老百姓担心“出门了怕回不了家，回家了怕出不了门”。

突如其来的隔离，让我们措不及防，担心物资接不上。其实地震、台风、疫情等突然发生，我们都可能面临水和食物等生活必需品短缺的情况，因此平时家中应常备够用3天的应急饮用水和食品。但应急食品日常不会使用，当真正有需要时才发现食品已经过期甚至变质无法食用。

因此，为避免这种情况，我们还需要学会对应急食品进行正确的储存和管理。

罐头与压缩饼干

贮存条件与温度

罐头类食品如果储存在阴暗潮湿的环境下，罐头容易生锈，滋生细菌加速食物变质。方便面和压缩饼干，制作过程中因为含有油脂，储存不当，油脂与空气、水分、紫外线发生作用，会进一步分解成醛、酮类物质而引起酸败。就是老百姓说的产生哈喇子味，使油脂失去食用价值。

通常饮用水和速食类食品（如方便面、自热饭、压缩饼干）的保质期一般在2-3年，但若保存环境恶劣，则1年就可能就变质腐败了。如果发现应急食品胀袋或者鼓包的情况，说明内容物发酵产气，要及时更换，不可继续食用了。

正确的保存方法

应急食品应储存在温度和湿度均变化较小的环境中，干燥通风，且避免阳光直射的场所。比如：避光存放在厨房通风的储物柜中。

将足够1人使用的应急食品（比如一盒自热米饭、1瓶饮用水、一块压缩饼干），根据1日三餐的标准准备3天也就是9餐的量。假设食品的保质期为2年，只要在1年中消耗掉这些应急食品即可。为了弥补消耗，只需要在吃应急食品的当天，购置1份新的应急食品即可。每月固定日期进行一次消耗与补充，就解决了应急食品真的要使用时碰到过期的问题。