唐人湘——菜品就像乐团演奏，相当有韵味

川湘菜擅长用麻辣调味，但并非所有菜品都辣，如家常豆腐就相对清淡 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #川湘菜系#

香辣鲜是一道菜的精髓，其中香比辣更重要，不管是烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、卤、酱都把食材的香味逼出很多时候辣椒都是来调香的。大多菜层次丰富，配料的搭配也是不可或缺的，怎么搭配也是很有讲究的，不同食材搭配什么大多是固定，如果说粤菜突出食材本身的味道，可以比喻为乐器独奏，那唐人湘湘菜菜品就像乐团演奏。

新世纪来临，湘西人赋予湘菜更多意义，在交通的发达时代，湘西更被湘菜加盟品牌“唐人湘”带到了大众的眼前。湘菜慢慢得被大众所熟知，同时也为我们找到了那隐藏在大山深处的美味。同时湘菜越来越被我们记起，除了那香气四溢的美味，还有那熊熊的篝火，常使我们忆起回到母亲身旁的日子。

唐人湘湘菜在制作精细上，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。比如唐人湘湘菜馆的“剁椒蒸鱼”，用香辣可口的湖南本地剁辣椒，和鲜味十足的鱼头一起蒸制，鲜辣软嫩，口感软糯，风味独具一格。这道菜最美味的地方不在于鱼头的本身，而是在汤汁中，搭配上一碗米饭或者一碗面条，那感觉拿一句湖南话形容“那是相当韵味。

唐人湘湘菜馆厨师在驾驭辣的技能上独树一帜,做到盖味而不抢味,在辣中取味,恰到好处的调和百味。辣度基本上保持中辣和微辣的范围,很少用猛辣特辣,对于不爱吃辣的朋友来说,味道还是可以接受的。

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